地三鲜制作过程和步骤 精选做法6篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 2小颗 大蒜 3瓣 盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 长茄子 3跟 姜丝 若干 八仙酱 适量
做法步骤

  1. 土豆、茄子切滚刀块；青椒切菱形块；大蒜、姜切丝。

  2. 油锅加热至7，8成，放入土豆块，煎炸至表面金黄，捞起备用。（炸时控制火候，不能太焦）

  3. 再同2炸茄子，捞起。

  4. 3起锅，留少许油爆香青椒，姜丝，大蒜。

  5. 将煎炸好的土豆，茄子一起倒入，加入适量的八仙酱翻炒，再加入少量的水煮一下。

  6. 收汁，视酱料的咸淡程度决定是否再放些盐。最后放少许鸡精起锅。

做法2：东北地三鲜

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 淀粉 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 适量 鸡精或味精 适量 青椒或辣椒 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，茄子切滚刀块，土豆切厚片好炸。

  2. 茄子与土豆分别炸熟。捞出再炸一遍，这样才好吃！！！

  3. 油倒出，不要再放油了，把葱姜蒜红辣椒爆香，加半碗水，放一勺酱油，少量盐，鸡精，水淀粉勾芡，把所有材料都倒在锅中，收汁装盘。

做法3：地三鲜

菜谱食材
红椒二个 适量
做法步骤

  1. 红椒切片，茄子，土豆切块，四季豆切段，青椒切片！茄子块上撒适量的盐，抓匀后放置20分钟

  2. 铁锅烧热后放油，放入土豆块煎至微黄

  3. 放入茄子块，炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用

  4. 铁锅中仍有少量油，放入四季豆煸熟

  5. 把青椒红椒炒到断生

  6. 放入茄子，土豆，四季豆翻炒，放入盐，糖，生抽翻炒均匀即可。

做法4：简易版地三鲜

菜谱食材
蒜 若干 土豆 一个 葱 两颗 花生油 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 两勺 生抽 一勺 白糖 一勺 茄子 一个 红烧酱油 1/3勺
做法步骤

  1. 准备食材，茄子用长茄子圆茄子都可以

  2. 改刀成菱形块，土豆需去皮

  3. 土豆放入油锅炸制金黄，火别太大，土豆需要炸熟，用筷子扎一下，能很轻易的扎透就可以了

  4. 茄子加入淀粉，让每块茄子都裹上淀粉，这样茄子不容易吸油

  5. 茄子炸制金黄

  6. 锅内加油放入蒜末葱花，（青椒可以放入炒一下，也可以省略这一步，炒下味道会好些）加入适量水，放入糖，老抽，生抽，耗油，鸡精，盐，加入水淀粉，汁汤汁浓稠状，放入炸好的土豆，茄子，辣椒

  7. 翻炒均匀就可以出锅了

做法5：地三鲜

菜谱食材
味精 2勺 土豆 1个 酱油 1勺 大蒜 3瓣 盐 半勺 青椒 1个 白砂糖 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 茄子 两个 耗油 1勺 陈醋 2滴
做法步骤

  1. 土豆，茄子，尖椒，切滚刀块，土豆本来打算切菱形块，但是并不知道怎么切，没有切好

  2. 大蒜切蒜末

  3. 将土豆茄子过油一遍再复炸一遍

  4. 将生抽老抽酱油，盐味精，白砂糖倒入碗中，搅拌，尝一下，味道是否合适？我做的是偏咸甜口

  5. 锅热后将调好的汁倒入锅中，将炸好的土豆和茄子，尖椒放入锅中，翻炒均匀，最后加上蒜末即可。尖椒也可以，在之前简单过一下油，但是我喜欢不过油的就没有炸直接炒的。

做法6：地三鲜

菜谱食材
蒜 二瓣 土豆 一个 醋 一勺 糖 一勺 葱 一节 清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 二勺 老抽 一点 红椒 一个 圆茄子 一个（长茄子更好）
做法步骤

  1. 茄子去皮切滚刀块放入盆中，放适量的盐杀一下，为的是减少用油量。

  2. 土豆去皮切块

  3. 红椒清洗干净切块

  4. 葱蒜切好备用

  5. 碗中放二勺生抽、一点老抽、一勺醋、一勺糖、适量的盐、适量的淀粉和清水，调成碗汁。

  6. 锅中放油放入土豆

  7. 煎至土豆表皮变硬，稍微有点焦盛出备用。

  8. 红椒用油煸炒一下盛出

  9. 锅中放油稍多一些，将茄子煸炒。

  10. 煸炒到茄子变软，稍微变色即可。

  11. 茄子不用盛出，放入土豆和红椒。

  12. 加入调好的碗汁煸炒均匀。

  13. 最后放入葱花和蒜末。

  14. 煸炒均匀即可出锅。

  15. 尝一尝，真的很好吃，超级下饭。

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