皮蛋瘦肉粥好吃做法 做法集粹5篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
香菜 一根 里脊肉 200g 皮蛋 一个 白胡椒粉 一勺 米 一把
做法步骤

  1. 100g米淘洗干净，加10g色拉油、 5g盐和没过米的水，浸泡30分钟

  2. 里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、 糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱 冷藏室放上10个小时）；

  3. 沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋 切碎后，把半个与米一同入锅同煮，沸腾后转文火 再煮40分钟；

  4. 粥软烂浓稠时，把剩余皮蛋， 放入粥中；

  5. 下入腌过的肉丝，再煮半小时，出锅时加入姜丝或者香菜调味

做法2：不会做失败的皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 鸡精 适量 皮蛋 两个 白胡椒粉 适量 香葱 适量 猪里脊 一块大概一两多 东北大米 一杯
做法步骤

  1. 大米淘洗干净后加一点油和一勺盐，再加没过大米的纯净水，浸泡半个小时。这是半小时后米吸干了水

  2. 皮蛋两个切小块

  3. 烧水加料酒将里脊肉焯去血水后捞起

  4. 锅里水烧开后放入泡过的米和焯过的整块肉，大火煮开后中小火煮半个小时

  5. 葱姜切末备用

  6. 半小时后将肉捞起来，这时候将一半皮蛋和姜末放入锅中，然后把捞起的肉用筷子或者叉拆碎，然后放入锅中，然后调入一点白胡椒粉

  7. 小火煮到粘稠后加入剩下的皮蛋和葱白，再煮大概十五分钟，注意搅拌不要粘锅

  8. 最后加入一点点鸡精和剩下的香葱叶

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
料酒 少许 酱油 少许 盐 1/2小勺 鸡精 1/2小勺 瘦肉 100克 皮蛋 1个 水 1450克 香葱 5克 剩饭 120克 姜丝 3克
做法步骤

  1. 隔夜饭

  2. 瘦肉切丁，用料酒、盐、酱油腌制半小时。皮蛋切丁，葱姜备好。

  3. 在砂锅中加入比米饭多3-5倍的水，煮开5分钟。把瘦肉、皮蛋加入，煮10分钟。最后发葱姜。

做法4：霍氏私房莱之皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 皮蛋 1个 水 200g 姜丝 适量 大米 50g 纯瘦肉 20g
做法步骤

  1. 先准备好皮蛋和瘦肉。

  2. 将大米粥熬好。

  3. 再将皮蛋和瘦肉切碎。

  4. 将所有材料倒入锅中，煮开。

  5. 待粥黏稠时，关火，盛到碗里。

  6. 一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了！再配上一小碟咸菜，哇！

做法5：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 皮蛋 适量 香葱 适量 大米 适量 里脊 适量
做法步骤

  1. 大米熬成粘稠的米粥（我一般都用高压锅上气后加高压阀小火15分钟，省时又省力）

  2. 趁熬粥的时候准备辅料：里脊肉切丁加一点料酒、盐、淀粉抓匀

  3. 皮蛋切丁

  4. 姜切末

  5. 高压锅下气后开小火加入姜末、皮蛋丁熬出香味

  6. 将肉丁一个个分散的下入锅中防止粘连（这时候很容易糊锅底，要注意搅动几次）

  7. 加入盐和白胡椒粉调味（肉丁很容易熟，颜色变白就OK了）

  8. 出锅喽！盛入碗中撒上香葱碎，一碗热腾腾、香喷喷的皮蛋瘦肉粥完美登场啦！

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