馒头的做法做法集锦4篇

做法1：黑豆渣馒头

菜谱食材

糖适量温水 180克富强粉 400克高活性干酵母 6克黑豆豆渣 100克

做法步骤

将豆渣、糖混入面粉中
将酵母加入温水中拌匀
将酵母水逐次加入面粉中（因为豆渣是含水份的，控水的程度不好确定，所以水要逐步加，以控制好面团的软硬程度），揉成面团
将面团放在盆中，覆上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大（我是放入烤箱中层，在下层放一盘水，然后将温度调在25度）
取出面团，充分揉匀并揉掉其中的空气后，搓成长条，切分，整形，将整形过后的馒头坯覆上保鲜膜，静置30分钟（可直接放入在笼屉中做这一步骤）
蒸锅做水，水开后放入馒头坯，以中火蒸20分钟，时间到后关火，10分钟以后再揭盖（千万别在时间到后立马开盖，馒头会因此回缩）

做法2：孜然炒馒头

菜谱食材

鸡蛋 1只盐适量葱花适量孜然适量油菜 2颗香肠 1块馒头 1个豆腐干 1块

做法步骤

将鸡蛋打散，加适量盐，馒头切小丁浸入蛋液拌匀
香肠切丁，豆腐干切条。不粘锅烧热加适量油，放入浸好蛋液的馒头丁煎至金黄酥脆盛出。香肠、豆干、油菜下锅煸炒，放入葱花馒头干翻炒片刻，撒上孜然粉出锅装盘。非常简单又非常美味，孩子很爱吃

做法3：馒头

菜谱食材

牛奶 1 水 250g 酵母 5g

做法步骤

面粉600克、牛奶250ml 辅料：酵母粉6克
先把牛奶放在热水里烫一下，烫温就行（大概有30度就行）不要太热，太热把酵母烫死
把温热的牛奶倒到盆里，再把酵母粉放进牛奶里，用筷子搅拌至酵母完全融化
把面粉放到一个大点的盆里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状（牛奶要一点一点的倒以免和的太软），如果牛奶不够可以加一点水（要看情况，因为面粉的吸水性不同）
再用手掌把面絮揉成光滑的面团，盖盖待发酵（注意这时的面团一定要揉光滑、柔软，这样容易发酵）
大概2个小时面就发至两倍大，冬天需要长一点的时间发酵（如果看到面团的体积没有增大至两倍，可以再加长发酵时间）
发酵好的面团用手扒开里面成蜂窝状，常常有柚子问发面的问题，在此详细的说一下（因为发面是关键步骤，面发不好就蒸不出漂亮松软的馒头来）
把发好的面团拿出，用手掌揉实、揉光滑，排出气泡。
再搓成这样的长粗条
把粗面条揪成150的剂子（你也可以根据自己喜欢的大小揪剂子，这个蒸出来也会很大的）
揉馒头了，馒头揉好了吃起来劲道好吃
左手用拇指托住底部，左右两只手转着揉，揉到光滑，劲道、成了馒头形就行了
注意必须是左右手一起配合揉，揉成是这样的
然后把揉好的馒头竖起来，用两只手掌圆一下，整一下形就行了。
全部馒头揉好放在盖帘上，每个馒头之间要留一定的距离，不要挨的太近
用一块干净的微湿的布把揉好的馒头盖好（一定要盖，不盖的话怕干皮子），静置20分钟，进行二次发酵。（在此说明一下：做花样面食不用二次发酵的，那样容易变形）馒头需要二次发酵，这样蒸出来软化、蓬松。
二次发酵完毕，篦子上抹一层油，每个馒头之间要留一定的距离，不然熟了粘一块了，凉水上锅蒸20分钟，然后焖3分钟再开锅盖。
成品
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