泡椒凤爪做法 做法集粹4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 大蒜 适量 盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 白酒 适量 鸡爪 3斤 小米椒 1包（800g） 矿泉水 适量
做法步骤

  1. 鸡爪子洗净，减去指甲，切开。像这样子好入味

  2. 全部切好后再洗两遍，然后用清水浸泡。多泡点时间，把里面的血水泡出来。我在这期间出去买了小米椒，大概有一个半小时吧。

  3. 锅里水烧开后放入鸡爪煮至熟透即可，可以用一根筷子扎一下肉肉厚一点的地方，能轻松的扎透就可以了。煮的时候加两匙白酒，两匙白醋去腥。煮好后立刻捞到冷水里浸泡一会儿，换一遍冷水。然后捞出控水沥干

  4. 接下来就是调汁啦！把一包小米椒全部倒入。就是这样的里面有水袋装的小米椒

  5. 倒入小米椒后，其余的部分用矿泉水或者纯净水，凉白开也行填满。水量没过鸡爪就可以了。然后放入姜片，蒜片（刀工不好，请自行忽略～～），盐，白糖，白醋，白酒适量。味道自己尝尝啊！

  6. 我做的三斤的鸡爪子，放了两匙白酒，三匙白醋。

  7. 然后就泡吧～～～等待是痛并快乐的。。。接着口水～～

  8. 一天后，开吃！！哈哈

做法2：泡椒凤爪泡椒鸡爪

菜谱食材
花椒 一小把 盐 一勺 白醋 50ml 姜片 3.4块 泡椒 500g 鸡爪 1000g 泡椒水 1000ml
做法步骤

  1. 爪子解冻，洗干净，我放了些盐搓，比较好洗。

  2. 剪指甲，改刀成两半

  3. 改刀成两半

  4. 大火煮熟，电磁炉十分钟是熟了。用筷子能插进肉就可以了，不要煮烂了。放盐，姜片，花椒。图没拍。

  5. 洗一下，冷开水激一下，QQ的更好吃。

  6. 鸡脚放入干净的盆里，加入泡椒，泡椒水，白醋。喜欢吃蔬菜的可以放胡萝卜和西芹。拌匀，尝尝看盐够不够，不够适当加一点。盖保鲜膜，放一夜就可以吃啦。

  7. 我家人口多，不出两天能吃完，要存放久的可以放密封罐保存。

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 15克 花椒 20粒 酱油 一点点 香菜 适量 泡椒 200克 鸡爪 15
做法步骤

  1. 鸡爪剪指甲，刷干净，开水焯后冷水冲，装盘备用

  2. 锅内放一碗水，加料酒、醋、花椒、泡椒+汁、酱油，煮开后淋入凤爪内，隔夜即食

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 少许 胡萝卜 一根 干辣椒 六个 糖 少许 盐 一茶匙 八角 2个 芹菜 一颗 莲藕 一小节 生姜 1小块 柠檬 一个 泡椒 一袋 鸡爪 1斤 凉白开 适量
做法步骤

  1. 清洗蔬菜

  2. 锅里放清水，放入干辣椒，花椒，大料，生姜，煮开。鸡爪切小块，用清水反复冲洗干净血水后放入烧开的水里，加入两勺料酒，煮十分钟左右，关火。盛出来，用凉水多冲几次。

  3. 将清洗好的莲藕，胡萝卜，柠檬切片，芹菜切小段备用。

  4. 将所有准备好的鸡爪，蔬菜，柠檬，泡椒，白醋，糖，盐拌匀，加凉白开或矿泉水没过食材，可根据各人口味适当调整食盐，白糖，和白醋用量。

  5. 把做好的凤爪装入密封容器，放入冰箱冷藏一天即可食用。

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