麻婆豆腐怎么做好吃 做法集锦4篇

做法1：重口味的挚爱麻婆豆腐

菜谱食材
猪肉 没有亦可 豆瓣酱 没有可以找各种辣酱代替之 辣椒面 重口味必备 豆腐 一盒 葱姜蒜 最好都有 花椒面 没有亦可 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 准备材料，发现了一个好吃的豆腐牌子，没有豆腐的腥味，用的做好的肉嫂子，省事儿，用鲜猪肉剁成沫也一样

  2. 豆腐切成一厘米见方的小块儿，下水抄一下，其实省掉这步问题也不大

  3. 焯豆腐的时候切好葱姜蒜，因为家里有，我又加了青蒜，省掉无碍

  4. 锅中热油，下花椒粒爆香后捞出，下葱姜蒜，我习惯留点葱花青蒜最后下以提色，加豆瓣酱，小火煸注意控制油温不要糊掉，下肉臊，煸抄，如果颜色还不够红再来点辣椒面吧，我是重口味哈哈

  5. 下一步，加水，水量比较难掌握，最好一次加够，其实多了的话最后开大火收收就好了，然后下豆腐

  6. 加少许生抽，尝尝味儿，一般不需要加盐了，让豆腐焖个几分钟，小心搅动不要让碎掉，然后用玉米淀粉加凉水勾芡，加鸡精，撒上最后的葱花，和匀了，盛盘出国

  7. 最后的最后，撒上一层花椒面，大功告成！重口味最爱

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 10两（约400克）
做法步骤

  1. 豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

  2. 猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

  3. 锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

  4. 加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

  5. 大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

  6. 兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

做法3：简单好吃的麻婆豆腐

菜谱食材
猪肉 20克 豆腐 250克 郫县豆瓣 20克 蒜泥 10克
做法步骤

  1. 准备材料，把豆腐切成小块放到锅里用热水掉一下。把瘦肉切成沫。

  2. 锅里加油，烧到7分热加入准备好的肉末，快熟翻炒，等肉末变色的时候加入蒜末。炒出香味加入郫县豆瓣酱。最后加入准备好的豆腐。加适量的水，盖上锅盖。闷3-5分钟。

  3. 放入盐和鸡精，然后加入淀粉勾芡，出盘！可以放着葱花装饰哦！

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
葱花 适量 豆瓣酱 1勺 白糖 半勺 豆腐 1块 火锅底料 20克 牛肉馅 100克
做法步骤

  1. 准备食材 豆腐切块

  2. 豆腐块下锅焯水去除豆腥味儿 水开三分钟捞出备用

  3. 热锅凉油放火锅底料、豆瓣酱炒出香味儿 放牛肉馅炒断生

  4. 放入焯过水的豆腐翻拌均匀，倒入一大勺清水，小半勺白糖，水开转小火炖3分钟让豆腐入味儿

  5. 出锅前撒葱花装盘，一道有肉又下饭的麻婆豆腐就好了

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