蚂蚁上树的制作方法和配料 做法集锦3篇

做法1：蚂蚁上树

菜谱食材
鸡蛋 1个 粉丝 1把 肉糜 50g
做法步骤

  1. 肉糜加鸡蛋、淀粉、黄酒、盐腌渍15分钟

  2. 粉丝热水泡半小时

  3. 油锅下葱姜蒜干辣椒爆香，下肉糜炒香发白，下泡软的粉丝，加酱油、蚝油继续炒，再加少量水煮，直至收干水分，撒上葱花，装盘即可

做法2：蚂蚁上树家常版

菜谱食材
瘦肉 适量 粉丝 300g 杏鲍菇 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末，肉切末。

  2. 粉丝开水煮软后泡凉水或直接泡水到软。

  3. 杏鲍菇手撕细条。

  4. 开水焯透。

  5. 蚝油、红烧汁加水调和好。

  6. 炒锅少油干煸杏鲍菇，煸成微焦即可，盛盘待用。

  7. 炒锅放少许油爆葱姜蒜末，葱末留下少许待用。爆出香味后下肉末，稍变色，依个人口味下郫县豆瓣酱，翻炒过程中放点调料汁，到肉炒熟时放杏鲍菇丝、粉丝（提前沥干水），过翻炒边倒剩下的调料汁。

  8. 翻炒均匀后，依个人口味撒盐，收汁后出锅前撒上葱末，盛盘后撒适量黑芝麻（也可不撒芝麻）。

做法3：改良版不辣的蚂蚁上树

菜谱食材
葱 4根 蚝油 1汤匙 麻油 1tsp 猪肉 300g 豆瓣酱 1汤匙 生抽 适量 蒜瓣 4瓣 香菇 5个 粉丝 2饼
做法步骤

  1. 把香菇提前45min用热水发好 然后切成丁 顺便把葱蒜头切成末 猪肉（我这里用的是梅肉）剁成肉末

  2. 粉丝加热水提前20min发开

  3. 蒜蓉葱段炒爆香 然后下肉末炒至发白 下香菇炒到出味 然后下调料

  4. 下粉丝 翻炒 下豆瓣酱 蚝油 生抽 最后下麻油 出锅哈哈哈哈

菜谱做法推荐