红烧狮子头怎么炒才好吃 精选推荐做法3篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 淀粉 适量 老抽 适量 五花肉 适量 白菜 适量 小白菜 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 把姜、白菜帮和菜叶分别切细碎，然后与剁好的五花肉放在一起再剁一下。

  2. 加盐、十三香、老抽、鸡蛋和少许水，顺一个方向搅拌上劲，然后加入淀粉继续搅拌。

  3. 将搅拌好的肉馅用手搓成大小均匀的肉丸子。

  4. 锅内倒入半锅油，烧至7、8成热的时候，中火，下入肉丸子，用锅铲推一下，使肉丸不粘底。

  5. 炸至上色均匀时出锅。

  6. 另起锅，放入八角、桂皮、姜、葱炒香

  7. 放入丸子，倒入不低于丸子一半的水，加冰糖、少许老抽，大火煮开，中小火慢炖，至汤汁渐少。当锅里还有少许汤汁时就可以将狮子头盛出放在焯烫好的小白菜上面，淋上锅中剩下的汤汁即可

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 白糖 适量 生粉 适量 白胡椒粉 适量 五花肉 250g 莲菜 1个
做法步骤

  1. 将五花肉剁成肉糜，莲菜切碎。有搅拌机更好

  2. 放入花椒水，盐，料酒，生粉适量，鸡蛋，白胡椒粉，糖，香葱。使劲朝一个方向搅拌。使肉糜上劲。

  3. 然后两手摔打成肉丸

  4. 下锅炸至7成熟，捞出待用

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
姜 5片 料酒 5勺 花椒 十几粒 冰糖 30克 鸡蛋 2个 盐 1勺 姜末 适量 葱末 适量 香叶 3片 桂皮 一小段 茴香 十几粒 八角 1个 淀粉 3勺 白糖 1勺 瘦肉 1000克 老抽 1勺 鲜藕 半根 耗油 4勺 十三香 1勺 肉蔻 1粒 肥肉 450克 味精或鸡精 1勺
做法步骤

  1. 汤用调料

  2. 肉都成小碎丁，葱姜切沫，藕切碎，混合

  3. 加入料酒，盐，味精，淀粉，鸡蛋，十三香，耗油，白糖，老抽，朝一个方向搅拌肉馅，至于肉有劲儿为止

  4. 油5成色，将肉馅团成肉丸，下油锅炸至金黄捞出备用

  5. 剩底油放入冰糖炒色，将备好的香叶等料一起炒香后加入清水

  6. 将炸好的丸子放入汤汁中加适量盐，汤将丸子没下就可，大火开锅后转小火慢炖，直至汤汁粘稠即可！

  7. 收汁后盛盘上桌，因丸子里加了莲藕，使得味道鲜香软糯，香而不腻。

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