糖醋里脊怎么做好吃又营养 优选做法3篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
盐 适量 油 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 猪里脊 100g
做法步骤

  1. 把肉切成条状

  2. 均匀的把每一条肉上裹上淀粉

  3. 锅内倒入油

  4. 油温热后，放入里脊肉炸制

  5. 炸至金黄，盛盘备用

  6. 凉锅凉油放入番茄酱

  7. 番茄酱熬制冒泡，放入白糖、盐

  8. 倒入里脊肉翻炒

  9. 成品

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
水淀粉 半碗 猪里脊肉 半斤 葱姜蒜 较多 白芝麻 一把 鸡蛋青 一个
做法步骤

  1. 猪里脊肉洗净切成大小相当的条，放入碗里备用。葱姜蒜都切末，分成三等分待会有用

  2. 往盛有肉的碗里加入一份葱姜蒜末，，味精一匙，盐半匙，鸡蛋清一个，料酒两匙，抓匀后加入小半碗水淀粉，腌制备用

  3. 另取一个碗，里面加入一份葱姜蒜末多点，加入酱油2匙，醋3匙，糖3匙，盐少许，水适量，一碗搅匀。

  4. 锅里到油，油热后，逐条加入里脊肉，一定要一条条下，不然会全粘一起。中小火炸至七层熟，小中火是保证肉里面能熟又不让外面蕉掉。微黄捞出，等油温再热，再次倒入肉，大火炸至金黄捞出控油

  5. 锅里面多余的油倒出，留底油，下去半分葱姜蒜末爆香，倒入上述步骤已经兑好的碗汁，等汁浓稠后，下去炸好的里脊肉快速翻炒裹上汁水后转小火下熟的白芝麻一把，半份已经切好的葱姜蒜末关火起锅。

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 花生油 适量 盐 适量 香醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 1条 番茄 1个 白芝麻 适量 番薯淀粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉洗净，切成条状，加盐、料酒、少量生抽，腌制半个小时。

  2. 番薯淀粉加少量水湿润，鸡蛋取蛋清。蛋清与湿淀粉一起，放入腌制好的里脊肉里充分揉匀，使肉条均匀粘满粉浆。注意粉浆不能太稀，否则裹不上。

  3. 锅里油放多一些，油温八成热时，逐条放入里脊肉，先让肉条定型，然后再翻面炸透，根据现场情况调节火力，我今天全程使用大火，感觉也不错。用漏勺捞出炸好的肉条，静候下一次复炸。

  4. 恢复油温，把炸过第一次的里脊肉再放油锅里炸一遍，捞出，控干油。

  5. 经过复炸的里脊肉，色泽上明显要漂亮很多。

  6. 番茄洗净去皮，先切粒，再剁成细茸。香醋、白糖、番薯淀粉加水，兑成糖醋汁。

  7. 炒锅烧热，不放油，直接放番茄茸，小火不停翻炒，再加糖醋汁和小半碗水，仍旧不断用木勺搅拌收汁。当番茄糖醋汁浓缩成透明润滑的酱汁，下里脊肉条和少量熟芝麻，翻炒几下，让肉条均匀裹附酱汁，起锅装盘。

  8. 一盘色泽饱满的糖醋里脊。在装盘的时候，我下意识的咽了咽口水，还是留给孩子们先吃吧。

菜谱做法推荐