红烧肉的制作方法和配料 特荐做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 大料 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 600g
做法步骤

  1. 肉切方块，下锅抄一下

  2. 锅底油，加糖炒糖色。

  3. 切葱丝备用

  4. 抄好的肉

  5. 扁一下肉，尽量时间久些，那样肉里的油就没那么多，加水刚刚没过肉就好

  6. 40分钟就好了…出锅照，祝好运

做法2：红烧肉

菜谱食材
糖 少量 桂皮 少量 八角 少量 油 少量 老抽 2勺 五花肉 500g 黄酒 少量
做法步骤

  1. 把肉切成你喜欢的大小，冷水下锅煮-这一步焯水。

  2. 热锅凉油，一通炒 炒一会放黄酒继续

  3. 炒成这样金黄色即可。

  4. 加入老抽变色，让其表面都变色。

  5. 然后放点糖，再加水煮。水开了转中火烧20-30分钟。放水的部分没拍。

  6. 开锅大火收汁即可！出锅前稍微放一点盐，看个人口味。我喜欢淡 放了一点点。因为酱油已经有咸味了。

  7. 好了 出锅！

  8. 再来一张

  9. 开饭咯！

做法3：改良版红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 老抽 适量 五花肉 一斤半 山药 一根 大蒜头 适量 杏鲍菇 两根
做法步骤

  1. 五花肉切小块沸水后沥干水份。热锅冷油，一点点油就可以了。放入姜片把肉放入煸炒。使肉里的油煸炒出来。炒的时候适量加一点点糖继续煸炒。

  2. 煸炒到肉金黄色，放入料酒，老抽翻炒一下。

  3. 放适量水。如图中这样差不多。

  4. 放入山药和蒜瓣拌一下加盖小火闷煮。

  5. 大概小火闷煮半小时左右再把杏鲍菇放入。

  6. 入杏鲍菇小火半小时开盖，大火收汁。

  7. 红烧肉完成了。山药入口绵密，杏鲍菇Q弹，红烧肉鲜美入味。好吃哈哈

做法4：红烧肉

菜谱食材
花椒 15粒 干辣椒 2个 糖 15g 盐 10g 八角 2个 油 20g 老抽 少量 五花肉 500g 十三香 1勺 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉提前解冻切块。热锅下油，加入白砂糖炒糖色，白砂糖融化将肉块儿下锅翻炒。

  2. 炒至肉块变色，加入葱姜，八角，花椒，辣椒翻炒均匀，再适量加点老抽调色，加水与肉相平，放少量盐，十三香，盖盖子中火15～20分钟，中途翻锅两次，让受热均匀。

  3. 最后一步盛盘，出锅前如果嫌汤多，可以用大火收一下汁子，但是我比较喜欢用肉汤泡饭吃，所以我做得汤多点

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