红烧肉做法家常做法 特荐做法5篇

做法1：无油版红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 1个 鸡精 适量 蜂蜜 1勺 老抽 1勺 五花肉 500g 十三香 适量 橙子皮 1个
做法步骤

  1. 五花肉切成大方块

  2. 放到不粘锅里煸油，把肥油煸出来倒掉，千万不要放油！

  3. 煸成四面金黄后将肉淘出，将油倒掉大半，锅底留少许将冰糖放入，炒糖色！

  4. 糖色炒好后将肉块倒入锅中，加入酱油、老抽、十三香、橙皮、八角，最重要的是要放人一勺蜂蜜。炒匀后加水炖！

  5. 大火烧开后转小火，炖四十五分钟！

  6. 大火收汁后加入少许鸡精！装盘即可！美味的红烧肉就做好啦！

做法2：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 茴香 适量 八角 适量 姜片 适量 五花肉 适量 耗油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，冷水入锅，水里加料酒，生姜，一些盐开火烫一下，肉变白了就可以捞出来了

  2. 锅里加少许油，放糖（我放的是白糖，酌量）小火等糖慢慢化了，有点变色了，放肉进去翻炒

  3. 翻炒一会，让肉裹上糖色，加一锅铲的料酒，生姜，葱，蒜，耗油，盐，炒菜料，先炒出香味，香味出来了，加入八角，茴香，酱油（酱油可以多一点，这样颜色深），然后加水盖上锅盖煮（水要漫过肉）（这期间的火候是中大火）

  4. 等到水快要干的时候，改小火收汁，汁收好了，可以自己先试试味道，看要不要加鸡精

  5. 因为加了耗油，有时候可以不加鸡精，味道合适就可以出锅了

做法3：砂锅土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 1大块 葱 2段 盐 6克 八角 3个 老抽 1勺 五花肉 500G 大土豆 2-3只
做法步骤

  1. 1、首先准备好食材。其次，将买回来的五花肉清洗干净，用刀将肉剁成两厘米块。

  2. 2、土豆去皮，切成刀块，泡水里，葱切成小段，生姜切六七片备用。

  3. 3、锅里放冷水，将肉放入，大火烧水开后一会儿去掉浮沫，将肉捞出沥干水备用

  4. 4、炒锅放油，油热开小火放入冰糖炒糖色，待冰糖化开至焦黄色时放入八角和生姜及葱段，再加入沥干水分的肉翻炒至表面稍微黄，加入生抽，老抽，料酒稍微翻炒两下换到砂锅里。

  5. 5、加入少许盐，砂锅加入开水没过肉，加入土豆块，大火烧开后，转小火慢炖四十分钟左右，当汤汁快见底时再加入一些盐，具体加多少看个人，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。

做法4：毛豆红烧肉圆

菜谱食材
干辣椒 少许 生姜 少许 毛豆 50克 肉圆 十个
做法步骤

  1. 毛豆去壳洗净，生姜切片

  2. 热锅下油，生姜下锅，接着将肉圆下锅煸成金黄色。放入适量的水，煮开，放入酱油、干剁椒。

  3. 小火炖半小时，接着将毛豆下锅

  4. 炖十五分钟大火烧，放入调好的淀粉，汤汁变稠后关火完毕

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 四片 料酒 两勺 花椒 五粒 葱 四片 蚝油 两勺 盐 一勺 八角 两个 生抽 四勺 白糖 三勺 老抽 两勺 五花肉 1-2斤
做法步骤

  1. 五花肉切块焯水

  2. 锅中放油白糖下锅炒制枣红色

  3. 放入五花肉翻炒

  4. 加入葱姜料酒花椒八角去腥

  5. 最后加入调料焖半个小时左右

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