红烧肉做法家常做法 特荐做法5篇
做法1:无油版红烧肉
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五花肉切成大方块
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放到不粘锅里煸油,把肥油煸出来倒掉,千万不要放油!
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煸成四面金黄后将肉淘出,将油倒掉大半,锅底留少许将冰糖放入,炒糖色!
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糖色炒好后将肉块倒入锅中,加入酱油、老抽、十三香、橙皮、八角,最重要的是要放人一勺蜂蜜。炒匀后加水炖!
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大火烧开后转小火,炖四十五分钟!
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大火收汁后加入少许鸡精!装盘即可!美味的红烧肉就做好啦!
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做法2:红烧肉
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五花肉洗净切块,冷水入锅,水里加料酒,生姜,一些盐开火烫一下,肉变白了就可以捞出来了
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锅里加少许油,放糖(我放的是白糖,酌量)小火等糖慢慢化了,有点变色了,放肉进去翻炒
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翻炒一会,让肉裹上糖色,加一锅铲的料酒,生姜,葱,蒜,耗油,盐,炒菜料,先炒出香味,香味出来了,加入八角,茴香,酱油(酱油可以多一点,这样颜色深),然后加水盖上锅盖煮(水要漫过肉)(这期间的火候是中大火)
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等到水快要干的时候,改小火收汁,汁收好了,可以自己先试试味道,看要不要加鸡精
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因为加了耗油,有时候可以不加鸡精,味道合适就可以出锅了
做法3:砂锅土豆红烧肉
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1、首先准备好食材。其次,将买回来的五花肉清洗干净,用刀将肉剁成两厘米块。
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2、土豆去皮,切成刀块,泡水里,葱切成小段,生姜切六七片备用。
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3、锅里放冷水,将肉放入,大火烧水开后一会儿去掉浮沫,将肉捞出沥干水备用
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4、炒锅放油,油热开小火放入冰糖炒糖色,待冰糖化开至焦黄色时放入八角和生姜及葱段,再加入沥干水分的肉翻炒至表面稍微黄,加入生抽,老抽,料酒稍微翻炒两下换到砂锅里。
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5、加入少许盐,砂锅加入开水没过肉,加入土豆块,大火烧开后,转小火慢炖四十分钟左右,当汤汁快见底时再加入一些盐,具体加多少看个人,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
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做法4:毛豆红烧肉圆
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毛豆去壳洗净,生姜切片
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热锅下油,生姜下锅,接着将肉圆下锅煸成金黄色。放入适量的水,煮开,放入酱油、干剁椒。
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小火炖半小时,接着将毛豆下锅
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炖十五分钟大火烧,放入调好的淀粉,汤汁变稠后关火完毕
做法5:红烧肉
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五花肉切块焯水
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锅中放油白糖下锅炒制枣红色
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放入五花肉翻炒
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加入葱姜料酒花椒八角去腥
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最后加入调料焖半个小时左右
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