宫保鸡丁的做法 最正宗的做法 精选做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
盐 适量 青椒 150g 油 适量 番茄酱 适量 鸡胸肉 100g 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 下入鸡胸肉

  2. 下入番茄酱 甜面酱

  3. 倒入青椒

  4. 倒入炸花生

  5. 翻炒

  6. 成品

做法2：家常宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 2小条 酱油 25g 糖 15g 姜末 1茶匙 蒜末 3瓣的量 麻油 少许 黄瓜 1/2条 白胡椒粉 少许 色拉油 适量 花雕酒 1茶匙 镇江香醋 15g 大红辣椒 1条 麻椒或花椒 15粒 葱白丁 2汤匙的量 生粉或普通淀粉 少许
做法步骤

  1. 切配原料: 鸡腿肉洗净后切丁，2cmx2cm~ 葱白切丁~ 姜蒜切末~ 黄瓜，大红辣椒切丁~ 干辣椒剪成段~

  2. 腌制鸡丁: 鸡丁+酱油1茶匙+生粉1茶匙，拌均匀后+1汤匙色拉油拌均匀即可~

  3. 宫保酱汁: 向我这样一盘菜的用量~ 酱油25g+镇江香醋15g+糖15g+花雕酒5g+白胡椒粉少许+清水40g+生粉1小勺~完成

  4. 炒: 炒锅烧热加入适量的色拉油，先把鸡丁炒熟后捞出备用~ 锅内再添加一点点色拉油，下麻椒和干辣椒，小火炒至干辣椒有点焦黄色后加入姜蒜末爆香，再加入红辣椒丁和黄瓜丁稍微煸炒后就倒入调好的酱汁，用大火煮滚。由于酱汁中添加了生粉所以煮滚后酱汁会变浓稠，此时加入事先炒熟鸡丁和几滴醋，翻炒均匀就完成了~

做法3：懒人一次成功的宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 葱 适量 青椒 适量 鸡胸肉 适量 花生 适量 小辣椒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁 用少量料酒 老抽 淀粉腌一下

  2. 把料汁准备好 用一个勺当量杯 五分之一盐 两勺糖 两勺醋 半勺料酒 多半勺老抽

  3. 把材料切好

  4. 先把鸡肉炒一下 炒到变色就行

  5. 先放花椒爆熟 再加辣椒

  6. 把材料放进去一起炒 倒入酱料

  7. 放入葱 等关火以后放入花生 借余温炒一下

  8. 出锅 保证一次就成功 懒人新手肯定能get的新技能

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 白醋 适量 干淀粉 适量 白胡椒粉 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀。 加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟；

  2. 葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块；将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。

  3. 锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。

  4. 洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。

  5. 放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
生抽 适量 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成块，放置容器中，加料酒，生抽，少许盐，腌制10到15分钟

  2. 黄瓜丁，胡萝卜丁，干红辣椒丁，切好备用，

  3. 调酱料，加入生抽，陈醋，糖，少许盐，水，胡椒粉，少许淀粉，

  4. 鸡胸肉下锅炒至金黄色取出备用

  5. 花生米，可以过遍油

  6. 热锅下油，葱姜蒜翻炒，加干辣椒，豆瓣酱，炒几分钟，加入胡萝卜继续中火翻炒，加鸡胸肉，最后加黄瓜，翻炒片刻，加入调好的酱料，大火收汁，出锅

做法6：减脂版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 2汤匙 蚝油 2勺 盐 少许 蛋清 1个 淀粉 3勺 老抽 0.5勺 黄瓜 1根 水 少许 鸡胸肉 1块 陈醋 3勺
做法步骤

  1. 鸡胸洗净切小丁

  2. 加一个蛋清，少许盐，料酒和淀粉，一点点水搅拌腌一会

  3. 配菜，胡萝卜和黄瓜切丁

  4. 灵魂酱汁 淀粉，酱油，蚝油，陈醋，老抽，适量水

  5. 锅中一丁点油降鸡胸丁滑熟

  6. 稍稍变色滑熟的鸡胸丁盛出备用

  7. 起锅放一点点油，将黄瓜胡萝卜丁炒断生

  8. 放入鸡胸丁和灵魂酱汁，炒熟，大火收个汁

  9. 成品，摆盘

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