家常宫保鸡丁

家常宫保鸡丁菜谱做法

主料

干辣椒
2小条
酱油
25g
糖
15g
姜末
1茶匙
蒜末
3瓣的量
麻油
少许
黄瓜
1/2条
白胡椒粉
少许
色拉油
适量
花雕酒
1茶匙
镇江香醋
15g
大红辣椒
1条
麻椒或花椒
15粒
葱白丁
2汤匙的量
生粉或普通淀粉
少许

家常宫保鸡丁做法步骤

1
切配原料: 鸡腿肉洗净后切丁，2cmx2cm~ 葱白切丁~ 姜蒜切末~ 黄瓜，大红辣椒切丁~ 干辣椒剪成段~
2
腌制鸡丁: 鸡丁+酱油1茶匙+生粉1茶匙，拌均匀后+1汤匙色拉油拌均匀即可~
3
宫保酱汁: 向我这样一盘菜的用量~ 酱油25g+镇江香醋15g+糖15g+花雕酒5g+白胡椒粉少许+清水40g+生粉1小勺~完成
4
炒: 炒锅烧热加入适量的色拉油，先把鸡丁炒熟后捞出备用~ 锅内再添加一点点色拉油，下麻椒和干辣椒，小火炒至干辣椒有点焦黄色后加入姜蒜末爆香，再加入红辣椒丁和黄瓜丁稍微煸炒后就倒入调好的酱汁，用大火煮滚。由于酱汁中添加了生粉所以煮滚后酱汁会变浓稠，此时加入事先炒熟鸡丁和几滴醋，翻炒均匀就完成了~

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