手撕鸡简单快速做法 做法5篇

做法1：葱香手撕鸡

做法步骤

  1. 鸡胸脯肉的做法详见鸡丝青菜粥

  2. 锅中放油，爆香蒜片和姜片

  3. 放入鸡丝煸炒，加盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、寿司醋和料酒翻炒

  4. 炒到这个颜色，

  5. 加芹菜、洋葱、青椒和葱段，继续翻炒，直到芹菜炒出水分，由脆变软即可

做法2：麻辣手撕鸡

菜谱食材
味精 少许 花椒 1勺 干辣椒 几个 醋 1勺 盐 半勺 蒜末 2勺 葱花 一勺 八角 4个 鸡精 少许 生抽 2勺 姜片 4片 大葱 半颗 芝麻油 2勺 花椒面 少许 花椒油 1勺 老母鸡 1只 油炸花生碎 2勺 熟油辣椒 2勺
做法步骤

  1. 洗净的老鸡入锅，加入姜片，干辣椒段，大葱段，少许盐，花椒粒，八角，高压锅压18分钟左右，煮锅煮1个半小时左右，直到筷子插进鸡腿，鸡身无血水渗出，即可捞出过冷水，有条件可以加冰块，让肉质迅速收缩，口感会好些。 冰镇备好

  2. 这是菜籽油熟的辣椒，会比普通油熟出来的辣椒香！

  3. 熟的花生碎

  4. 按照纹理撕成细条状，依次加入熟油辣椒，花椒面，花椒油，芝麻油，花生碎，生抽，醋，盐，鸡精，味精，蒜蓉，葱花，拌匀就可以上桌啦～ 手残党也可以轻松驾驭哦，赶紧试试吧，为家人料理一道美味可口的麻辣手撕鸡✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

做法3：凉拌手撕鸡

菜谱食材
蒜 两瓣 盐 适量 生抽 适量 姜片 2厚片 黄瓜 一根 香菜末 少许 辣椒碎 一匙儿 三黄鸡 一只 熟花生碎 适量 香葱结 一个 青花椒粒 15粒
做法步骤

  1. 三黄鸡洗净，放入凉水锅，加入葱结、姜片、10粒青花椒，大火煮开后，继续焖煮15分钟，关火，继续焖15分钟。

  2. 把煮好的三黄鸡用凉水洗净。

  3. 放入提前准备好的冰水中浸泡至透凉，待用。

  4. 准备好的花生碎（建议去皮），待用。

  5. 辣椒碎放入碗中。5粒青花椒放入油中烧香关火；盛出两匙儿热油倒入辣椒碎中，搅匀。

  6. 碗中继续加入蒜末、生抽，再继续加热适量食用油至冒烟，倒入碗中蒜末上，加入适量盐调味。辣油汁儿放凉待用。

  7. 手撕鸡肉，放入去皮黄瓜块儿、香葱末。

  8. 倒入花生碎和辣油汁儿。

  9. 拌匀即可。

做法4：柠檬手撕鸡

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 3段 蒜末 1头 香菜 3根 生抽 适量 柠檬 一个 小米辣 3个 鸡胸肉 1块 雪碧 适量
做法步骤

  1. 1.蒜切末，葱切段，青红辣椒切段。 2.柠檬切块去籽，不去籽会有苦味。

  2. 1.鸡胸肉煮熟放凉。 2.调料汁放冰箱冷藏。 3.鸡胸肉撕成丝拌匀即可。

做法5：柠檬手撕鸡腿肉

菜谱食材
姜 一小块 蒜 4瓣 蚝油 1勺 盐 适量 香醋 1勺 鸡精 少许 生抽 2勺 白糖 1勺 食用油 小许 香葱 1-2棵 小米辣 5个 鸡腿 两个 黄柠檬 1个
做法步骤

  1. 鸡腿肉洗净，冷水下锅倒入少许料酒，放入葱结，姜片，水烧开去血沫，煮25分钟左右

  2. 蒜姜切沫，小米辣切圈去籽，香菜切碎，柠檬切片

  3. 煮好的鸡腿去骨，用手撕成条

  4. 倒入配料，加入2勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，少许盐，1勺白糖，少许鸡精，把柠檬汁挤出来

  5. 拌匀即可食用

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