泡椒凤爪的制作方法和步骤 做法集锦5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 10～15颗 胡萝卜 适量 芹菜 适量 白醋 少许 姜片 5片 莴笋 适量 野山椒 适量 凤爪 适量
做法步骤

  1. 选好凤爪，清洗干净，剪去指甲，准备好白醋，野山椒及胡萝卜，莴笋芹菜备用

  2. 清水煮开，下凤爪.姜.花椒.和适量料酒提鲜，撇去上面一层蒙状物，煮10～15分钟(根据个人喜好煮软或硬）。煮好的凤爪用冷水冲洗

  3. 个人认为煮好的凤爪更容易剪开，剪好的凤爪加入适量白醋，野山椒，放入胡萝卜，莴笋，芹菜即可。泡好的凤爪放置阴凉处或冰箱冷藏一天可食用

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 一个 花椒 一琢 芹菜 一根 白醋 三勺 洋葱 半颗 泡椒 一瓶 红甜椒 一个 莴笋 一根 凤爪 1000g
做法步骤

  1. 先洗干净，指甲剪掉，放锅里煮3-5分钟焯水，然后捞起至冷。

  2. 准备好所需的材料，可以添加自己喜欢的菜，在备用凉开水。

  3. 白醋，姜片，备用材料放罐子里，用有盖子的密封就行了。完成

做法3：川味泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 6粒左右 大蒜 适量 香叶 3—5片 桂皮 适量 八角 2粒 红辣椒 适量 白醋 适量 生姜 适量 食盐 适量 泡椒 1瓶 冰水 1瓶 凉白开 适量 凤爪 1 000克
做法步骤

  1. 凤爪买回来后用清水浸泡出血水，中途换水，多换几次。血水泡得越干净，做好的凤爪越白。

  2. 将浸泡后的凤爪剪去趾甲，并按自己的要求切开，然后洗净血水备用。

  3. 准备配料:姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，料酒，白醋，野山椒。

  4. 锅坐水烧开后放入料酒，香辛料及凤爪，水开后转小火煮15分钟左右，注意皮不要弄烂了，影响视觉美感。要吃软点儿的就让凤爪在锅内再泡一会儿。

  5. 煮好的凤爪迅速用凉水冲洗干净胶质血沫，用容器装好后倒入备好的冰水，浸泡的15分钟。泡冰水是为了让凤爪的皮吃起来Q弹有嚼劲。

  6. 玻璃或陶瓷容器洗净拭干生水，放入冰糖，姜片，蒜片，盐，白醋，再倒入凉白开。

  7. 野山椒切段，增强辣味。不太能吃辣的建议不切。把野山椒和野山椒水放入容器。

  8. 根据自己的口味试味，酌情增减调味料的多少，味道适当之后放入冰水激过的凤爪。喜欢放点素菜泡来吃的也可以准备，我是放了西芹、胡萝卜、洋葱，一来是可以当泡菜吃，二是还可以丰富凤爪的口感，增加了蔬菜的清香适口。然后就剩下等待了，一般来说6个小时左右就可以吃了，但隔夜后更入味儿。

  9. 最后一步:享受吧！

做法4：泡椒凤爪

做法步骤

  1. 鸡爪鸡翅尖鸭脚清洗干净

  2. 飞水

  3. 飞完水再冲洗干净

  4. 所有作调放进四川泡菜母水里搅匀

  5. 煮到软硬适中的食材冲洗干净过冰水，放入调配好的泡椒汁里充分搅拌

  6. 准备一个有盖的容器

  7. 装瓶

  8. 盖好盖子，完成。放冰箱冷藏。2个小时就可以食用了，我喜欢入味一点，准备明天吃

做法5：泡椒凤爪改良版

菜谱食材
胡萝卜 一根 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 根250g 白醋 120毫升 柠檬 个两个 花椒面 适量 鸡爪 2斤 凉白开 160毫升 干花椒 少许 雪碧 250ml 泡小米椒 小半碗 红皮萝卜 1个 新鲜小米椒 10个左右 白砂糖或冰糖 适量
做法步骤

  1. 提前一天做的：红皮萝卜洗净切条，加入雪碧150ml、白醋、冰糖或白砂糖、盐、干花椒适量放入密封罐腌制；

  2. 鸡爪买回洗净，用清水漂一晚，淘洗干净后煮熟，过冰水冷却，剪去脚趾甲，用刀切开备用； 新鲜小米椒和泡小米辣用料理机打细，加鸡爪、胡萝卜条、芹菜段、柠檬片（一个切片），柠檬汁（一个挤汁），剩余雪碧，适量白醋，盐、鸡精、糖、花椒面，以及腌制好的萝卜条及腌制的汁水一同加入盆内搅拌均匀。

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