回锅肉做法图片 特荐做法4篇

做法1：蒜苗炒回锅肉

菜谱食材
料酒 少许 糖 少许 生抽 少许 郫县豆瓣 1勺 生姜片 3片 青蒜苗 3根 卤肉 100g
做法步骤

  1. 准备主要食材：卤肉切片，蒜苗切段。

  2. 锅中放油烧至5成热，放入姜片和豆瓣酱爆香。

  3. 倒入回锅肉片翻炒，烹入料酒和生抽。

  4. 倒入蒜苗继续翻炒，放少许糖。

做法2：经典回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 先把买回来的五花肉，用高压锅压一下，压好以后切薄片。压的时里面最好加点大葱，生姜，料酒这样压出来就没有肉腥味。

  2. 把蒜苗切段，蒜苗头拍破斜刀切段。

  3. 压肉的时候就可以准备生姜，蒜片，小葱葱白。

  4. 锅里放油，把切好的肉片多余的油爆出来，然后再把锅里多余的油倒出来。

  5. 锅里少放点油，放姜蒜片，小葱段，郫县豆瓣，炒香。

  6. 把肉片，蒜苗头放里面炒下，

  7. 然后锅里面放糖，花椒油，鸡精，料酒少放点，再放点老抽，放老抽颜色会好看点。然后把蒜苗放入炒下即可出锅。

  8. 成品，好吃又不肥，下饭精品。

做法3：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 其实我用的二荆条，辣一点 五花肉 看你老公食量 陈妈自制豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净沥干水，锅干烧烫了以后放入五花肉，肉皮挨着锅，干煎下肉皮。

  2. 到这种程度就差不多了，放进冷水中洗干净。

  3. 锅里一个姜、一个八角，这样煮出来肉很香哦。煮开筷子能插进肉里表示好了。

  4. 捞出五花肉切片备用，哎呀好肥呀～

  5. 准备二荆条，生姜蒜花椒等调料，特别说明最重要调料:陈妈自制豆瓣酱，当然如果你没有，你肯定没有，那就用郫县豆瓣代替吧～

  6. 把五花肉放入锅中煸出多余的油，可盛出，因为肉太肥，油太多了～怕胖的吃货啊～

  7. 这个程度就差不多了，把肉赶到一边，依次放入姜蒜花椒等。

  8. 最重要的记住放入豆瓣酱，翻炒一下然后放入二荆条，最后放入糖、盐、味精、料酒等，就OK啦。

  9. 美食出锅～～～色香味俱全～开吃～

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 10几颗 大料 2粒 酱油 1勺 桂皮 一片 白糖 1少许 生姜 几片 蒜片 适量 郫县豆瓣 两勺 大葱段 适量 猪肘 半个 细杭椒 两个
做法步骤

  1. 提前把猪肘焯水，然后另外起锅，水里放入葱段姜片，花椒粒，桂皮，大料，大火烧开，然后中小火慢炖20-25分钟，关火闷10分钟，剔骨切片备用，这里没加盐，因为后面还要进行炒制

  2. 另起锅，倒油，下蒜片爆香，接着下郫县豆瓣酱，翻炒片刻，倒入杭椒段➕青蒜段（先放前面粗一点的，最后放青蒜叶子那，叶子熟的很快），加少许生抽，盐，花椒粉，少许白糖（提鲜的）再加入切好的猪肘片，大火快速翻炒，最后加一点耗油，即可装盘上菜啦！

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