辣子鸡怎么做好吃 做法集粹4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 少许 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 少许 八角 适量 生抽 适量 白糖 适量 青豆 适量 鸡肉 适量 尖椒 适量 普通青椒 适量
做法步骤

  1. 洗净的鸡块控干水分待用

  2. 青豆、尖椒、普通青椒少许

  3. 花椒、八角、干辣椒、葱、姜、 生抽、盐、白糖、料酒

  4. 油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅

  5. 放入鸡块翻炒

  6. 翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒

  7. 炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声

  8. 加入青豆

  9. 再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮

  10. 煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮

  11. 煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒

  12. 翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火

做法2：家常辣子鸡

菜谱食材
姜 切片 酱油 2勺 大蒜 拍碎即可 大葱 切段 鸡肉 50g 青辣椒 8个 新鲜花椒 适量 干辣椒面 适量 朝天辣 10个
做法步骤

  1. 佐料做备好

  2. 油温冒烟，找下草果八角，炒出香味在放姜、大蒜、青辣椒翻炒几次之后倒入鸡肉大火翻炒，翻炒10分钟左右加入酱油、朝天辣、花椒、盐半勺，味精半勺，继续翻炒一分钟。

  3. 加入葱翻炒一分钟即可出锅转盘。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 辣椒 适量 芝麻 适量 童子鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡子洗净剁块，晾干水分

  2. 红辣椒葱姜切好备用

  3. 将鸡块炸至皮硬且金色即可

  4. 到出油，留点底油，放入辣椒出香味，加花椒八角葱姜，盐

  5. 放入鸡块，倒如少许老抽干爆

  6. 临出锅撒上芝麻即可

做法4：香嫩辣子鸡

菜谱食材
花椒 20克 大蒜 3瓣 油 50毫升 香葱 2颗 食盐 适量 老姜 20克 黄酒 10毫升 杭椒 2个 小米椒 100克 三色黑胡椒 少许
做法步骤

  1. 一定要切小一点，嫩点小点好吃点

  2. 三色黑胡椒、葱段、蒜片、生姜、盐、花椒油先腌制一下

  3. 50毫升油爆香花椒、生姜

  4. 放入鸡大火炒至金黄

  5. 加杭椒、小米椒、蒜瓣调整味道

  6. 整个过程我没有加水哦，越炒越香，大概25分钟就熟啦

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