蚂蚁上树具体做法

做法1：蚂蚁上树

菜谱食材
小红辣椒 3个 盐 适量 老抽 适量 色拉油 适量 老干妈 适量 猪肉泥 100克 大蒜粒 2瓣 龙口粉丝 3团
做法步骤

  1. 将丝粉丝用开水浸泡 猪肉泥用清水洗净沥干水 小红辣椒 大蒜料切成小粒 备用

  2. 色拉油入锅烧热 辣椒、蒜、猪肉泥入锅爆香 将粉丝入锅和猪肉泥翻炒均匀

  3. 加入适量的盐 老抽上色 最后将老干妈加入抄匀后起锅

做法2：蚂蚁上树

菜谱食材
花椒 适量 花椒粉 1茶匙 蒜末 1汤匙 葱花 适量 老抽 1汤匙 生姜 3片 肉末 100克 味精少许 适量
做法步骤

  1. 先用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用； 　

  2. 炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色；

  3. 肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）；

  4. 倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

做法3：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 少量 胡椒粉 适量 葱 2根 蚝油 适量 盐 适量 青椒 1/3个 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 粉丝 2把 红椒 1/3个 猪肉末 150g
做法步骤

  1. 粉丝先用温水泡软，然后放入开水中汆烫30秒左右，捞起沥水，放入少量油拌匀，挑散放凉备用。放了油之后，在后面炒制的时候，粉丝不容易发干起坨。

  2. 猪肉切末，加入盐，生抽和料酒搅拌均匀。

  3. 起锅，加入适量油，放入一勺豆瓣酱、葱姜末、辣椒圈倒入爆香。

  4. 将肉末放入锅中翻炒至变白，加入少量水或高汤，再将粉丝放入翻炒。

  5. 可盖上盖子焖一会，直到加的水基本收干为止，根据自己的口味，加点生抽、盐、糖、胡椒粉，翻炒均匀即可。

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