烧茄子的做法家庭做法 特荐做法4篇

做法1：东北版烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 半小勺 胡萝卜 少量 鸡蛋 一个 盐 适量 青椒 一个 淀粉 4勺 生抽 一勺 木耳 5朵 番茄酱 1勺 面粉 1勺 茄子 一个或两个
做法步骤

  1. 茄子（我用的是绿茄子，比较大）去皮，切滚刀块，青椒切片，胡萝卜切片，木耳焯水。

  2. 茄子先过油炸，裹上（淀粉4勺，面粉1勺，一个鸡蛋打成浓一点的粉浆）下油锅炸至金黄，外焦里嫩，捞出，从起油锅，下蒜跟配菜炒，放盐，生抽，少量番茄酱，下炸好的茄子，起锅放耗油跟水淀粉勾芡，完成

做法2：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 白糖 适量 茄子 1个 番茄 1个 番茄沙拉 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮切块，番茄洗净切块。一起放入盆里

  2. 锅中倒油至7成熟时，放入茄子番茄一起翻炒到大约6成熟，（锅里较干时可以加点水）这时放入调料，出锅时放入番茄沙拉翻炒下就可以装盘了…（喜欢吃软茄子可以再炒会）(๑¯ω¯๑)

做法3：酸甜口红烧茄子

菜谱食材
大蒜 一头 淀粉 适量 香菜 一棵 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子一个，蒜一头，香菜一棵，酱油，醋，糖，盐，淀粉，鸡精适量

  2. 茄子削皮待用

  3. 把茄子切成长条

  4. 把茄子里面放上适量的淀粉

  5. 弄你干净的小手，把茄子抓匀

  6. 锅内放油，把茄子放进锅里炸

  7. 炸到茄子飘起来，捞出

  8. 大蒜去皮，切末

  9. 锅内放少许油，放入一半的蒜末，放糖《喜欢吃甜的多放，按个人口味加量》，酱油，盐

  10. 把炸好的茄子放进去，翻炒

  11. 勾点水淀粉，倒入茄子里，完了翻炒，把剩下的大蒜末放进去，加点醋翻炒，

  12. 出锅前，放点鸡精，散点香菜叶，吃过喽

  13. 一道酸甜可口的下饭菜，就做好了

做法4：红烧茄子

菜谱食材
盐 3克 豆瓣酱 1勺 水淀粉 适量 白糖 2克 面粉 20克 红萝卜 半根 茄子 1根 小青瓜 1根
做法步骤

  1. 红萝卜切片

  2. 小青瓜切菱形（就是觉得这样切好看）

  3. 蒜头切片

  4. 准备一个茄子（紫色茄子几就更好看了，我今天用的黑色茄子）将茄子滚刀块的方式切好

  5. 切好的茄子装碗里撒3克盐，拌均匀腌十分钟，杀杀水份

  6. 这会你会发现茄子湿湿的，这时撒点面粉，利用茄子出的水，裹住薄薄一层面粉

  7. 就像这样，裹薄薄一层面粉即可

  8. 准备一个锅，放适量油

  9. 油热后中大火炸茄子一分钟

  10. 炸好后将茄子捞出

  11. 准备一点淀粉水

  12. 锅中放少许油，放入蒜瓣煸炒出香味

  13. 接着放入红萝卜片和黄瓜片翻炒

  14. 然后加入一汤匙豆瓣酱翻炒

  15. 放入炸好的茄子

  16. 加2克白糖快速翻炒

  17. 最后倒入刚刚准备好的水淀粉

  18. 大火翻炒均匀出锅

  19. 超级美味！值得试试

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