馒头最正宗的做法 精选推荐做法5篇

做法1：奶香馒头

菜谱食材
面粉 500g 酵母 4g 白糖或蜂蜜 适量（不喜欢甜的可以不加）
做法步骤

  1. 准备材料（面粉、温水〈温液体牛奶〉、酵母、牛奶、糖，想做其他类型的，比如：玉米馒头，玉米粉在揉面之前与其它材料混合在一起即可。）

  2. 揉面（酵母、糖加入温水化开搅拌，把面粉、奶粉或者其他材料混合，可以先用筷子拌成面疙瘩，然后揉面，面团太粘加面粉，揉成不沾盆、手的面团，揉的越久，越有嚼劲，也可以用面包机自动揉面发酵。）

  3. 发酵（用保鲜膜或者半湿毛巾覆盖好保护面团表皮不硬化，在室温40℃左右，发酵1～2小时即可，冬天没用暖炉可能要一天，视情况而定，发酵成比原来大一两倍左右的面团即可）

  4. 排气（把发酵好的面团拿出来，如果太粘可以涂抹些面粉在粘板和手上，用擀面杖给面团排气～如果没有可以用其他物品代替或手揉～只要排完气即可）

  5. 醒面（把排好气的面团整成你想要的形状，花样～可以随意发挥，创意无极限，做好后放置15～30分钟醒面发酵）

  6. 蒸（在蒸梯上涮油、放纱布、玉米叶等等，防止面团粘蒸梯，蒸二三十分钟出锅，趁热吃吧）

做法2：葱花馒头

菜谱食材
葱 适量 面粉 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 揉好面团发面两小时

  2. 发好面团包上葱花

  3. 裹好揉均匀

  4. 像刀切馒头那样切好

  5. 大火蒸10分钟

  6. 不错

  7. 特写

做法3：发酵粉大白馒头

菜谱食材
冷水 300g 发酵粉 7g 富强粉 500g
做法步骤

  1. 按料单备食材：用洁净盆称出500g面粉。

  2. 加入7g发酵粉。

  3. 一次性加入300克冷水。

  4. 用硬柄勺子搅拌，直至面粉都沾湿。

  5. 手揉大约5分钟成光滑面团，在盆中按瘪，放入烤箱中常温发酵，因为烤箱密封性好，不干皮不失水。也可以在面盆上加保鲜膜密封常温发酵。

  6. 大约2小时，发酵完毕，用手指撮洞不回弹，面表面有许多小孔。

  7. 发酵好的面团内部是这样的，成蜂窝状。

  8. 将面团均分成8个大约等重的面团，每个面团揉约50多下，整成圆球状，放入铺好笼屉布的锅中。我这次是分两锅蒸，一锅蒸省火省时间，两锅蒸不挤，样子好看。

  9. 面团在锅中醒发约半小时，间距变成这样就可以蒸了。大火蒸至开锅冒热气开始计时，蒸10分钟，换小火，再继续蒸10分钟关火。静置5分钟。开盖取出来就蒸好了。

  10. 500g面粉两锅蒸成品图，一个个不粘连，客人来了吃样子好看。

  11. 这是上次蒸时照的，500克面粉的量一锅蒸，很挤，但是省时间还省火，一样的暄腾好吃。

做法4：玫瑰花南瓜馒头

菜谱食材
糖 50G 盐 3G 面粉 500G 猪油 10G 南瓜 250G 炼乳 20G 发酵粉 5G
做法步骤

  1. 南瓜蒸熟，用料理机打成泥备用。

  2. 南瓜泥和下面的辅料一起加入面粉中，南瓜泥一次不要全加，按面团的软硬程序作增减。

  3. 面团揉光滑，发酵至两倍大。像做小笼包一样，分割若干个揉圆，擀圆，六个圆一排排列，从上到上卷起，切开。两朵小花就做成了。

  4. 做好的玫瑰花醒二十分钟，冷水下蒸锅蒸15分钟左右，具体看玫瑰花大小。蒸好关火焖15分钟即可。

做法5：果蔬豌豆馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 400克 牛奶 1包 菠菜 适量 小苏打 适量 干酵母 适量
做法步骤

  1. 菠菜加入少量水榨汁，面粉加入小苏打，白糖，酵母粉，根据天气情况决定加入的量，倒入菠菜汁揉成面团醒发

  2. 同样一份面粉，加入小苏打，酵母粉，白糖，加入牛奶揉成面团醒发

  3. 醒发至一倍大，再次揉面，揉至光滑的面团

  4. 取出绿色面团，擀成大面片，用圆口被子或磨具，做成饺子皮，白色面团揉成小白球

  5. 用到在圆形面片中间划一刀，不能切断

  6. 拿起饺子皮，放入白球小面团

  7. 然后像捏饺子一样包起来

  8. 做好后放到蒸笼上二次醒发，至一倍大左右

  9. 做些小草莓，星星，小鸭子

  10. 醒发后，水开蒸10至15分钟左右，然后关火闷10分钟即可

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