提拉米苏的做法怎么样简单又好吃 做法集粹3篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
水 75ml 蛋黄 2个 细砂糖 75g 吉利丁片 10g 动物性淡奶油 150ml 可可粉或抹茶粉 适量 咖啡蜜力娇酒酒伴 25ml
做法步骤

  1. 蛋黄用打蛋器打发至浓稠状态。

  2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

  3. 把吉利丁片剪成小片，用凉水泡软，备用。

  4. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓慢倒入打发好的蛋黄，蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打3-5分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来，和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒入大碗里备用。（蛋黄糊必须完全冷却以后才能使用）

  5. 另取一个小盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。

  6. 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

  7. 把泡软的吉利丁片滤干水分后，隔水融化，使之融化成吉利丁溶液。

  8. 把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

  9. 用打蛋器把淡奶油打发至软性发泡，刚刚出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

  10. 取手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺满蛋糕模底部。

  11. 蛋糕模铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭芝士糊后，再铺一层蘸好咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的芝士糊，把蛋糕模放入冰箱冷藏，五至六小时或隔夜，等芝士糊凝固后，脱模。

  12. 蛋糕脱模后，表面撒上可可粉或抹茶粉即可（可可粉那个我用奥利奥饼干做的底）

做法2：简易版提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 100g 蛋黄 2个 细砂糖 30g 可可粉 适量 浓咖啡 100g 手指饼干 8个 马斯卡彭芝士 250g
做法步骤

  1. 在搅拌碗里倒入2个蛋黄和30g细砂糖。

  2. 隔热水进行打发。 尽量用刚烧开的热水。隔热水打发不仅可以更好的打发蛋黄，而且可以给蛋黄杀菌。传统的提拉米苏做法是直接使用生蛋黄，但考虑到孩子吃的，隔热水打发能起到一定的杀菌效果。

  3. 打发至蛋黄体积膨胀，颜色发白，滴落时纹路不会立即消失的状态。

  4. 放置一旁彻底冷却备用。

  5. 接下来把250g马斯卡彭奶酪低速进行打发。

  6. 打发至顺滑后，加入100g淡奶油。

  7. 打发至有明显纹路后，倒入放凉的蛋黄糊。 注意一定要等蛋黄糊彻底冷却了再倒入。

  8. 用刮刀翻拌均匀。 注意不要打圈搅拌，避免消泡。

  9. 把提前准备好的手指饼干蘸上咖啡液。 手指饼干的方子可以在文末小程序里直接搜索‘手指饼干’。

  10. 铺在容器底部。

  11. 倒一层芝士糊，抹平表面。

  12. 再铺一层饼干和芝士糊。

  13. 剩余的芝士糊倒入裱花袋中。

  14. 在表面挤上小圈圈。

  15. 把可可粉过筛撒入，就大功告成咯~

做法3：提拉米苏

菜谱食材
牛奶 60g 淡奶油 200g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 吉利丁 2片 手指饼干 适量 咖啡酒 适量 马斯卡彭 160g
做法步骤

  1. 准备：将手指饼干两面分别刷两次咖啡酒，平铺于模具底部，放入冰箱冷冻备用。

  2. 奶酪隔水软化，分次加入牛奶。（每一次充分搅拌均匀后加入下一次）。加入蛋黄，搅拌均匀加入蛋黄搅拌均匀。

  3. 离水,加入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化,导入奶酪糊中。

  4. 淡奶油加入细砂糖打发至7成,即打蛋头划过可见清晰纹路即可，分三次加入奶酪糊中（每一次充分搅拌均匀后加入下一次）。搅拌均匀即成提拉米苏液体。

  5. 取出模具,将1/2提拉米苏液体倒入模具中。

  6. 同上,再次将手指饼干俩面分别刷俩次咖啡酒，平铺于提拉米苏液体表面，放入冰箱冷冻2分钟

  7. 取出倒入剩余提拉米苏液体，举起模具撒手落在桌面上，重复几次，将蛋糕体中的空气震出。继续冷冻30分钟或冷藏4小时。

  8. 取出脱模，表面撒一层可可粉

  9. 手指饼干涂一点奶油，粘在蛋糕体周边即可。

  10. 做好了~~“带我走吧”

菜谱做法推荐