提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

主料

水
75ml
蛋黄
2个
细砂糖
75g
吉利丁片
10g
动物性淡奶油
150ml
可可粉或抹茶粉
适量
咖啡蜜力娇酒酒伴
25ml

提拉米苏做法步骤

1
蛋黄用打蛋器打发至浓稠状态。
2
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3
把吉利丁片剪成小片，用凉水泡软，备用。
4
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓慢倒入打发好的蛋黄，蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打3-5分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来，和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒入大碗里备用。（蛋黄糊必须完全冷却以后才能使用）
5
另取一个小盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
6
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
7
把泡软的吉利丁片滤干水分后，隔水融化，使之融化成吉利丁溶液。
8
把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
9
用打蛋器把淡奶油打发至软性发泡，刚刚出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
10
取手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺满蛋糕模底部。
11
蛋糕模铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭芝士糊后，再铺一层蘸好咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的芝士糊，把蛋糕模放入冰箱冷藏，五至六小时或隔夜，等芝士糊凝固后，脱模。
12
蛋糕脱模后，表面撒上可可粉或抹茶粉即可（可可粉那个我用奥利奥饼干做的底）

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