烧茄子怎么做好吃又营养 做法集萃6篇

做法1：爱的烧茄子

菜谱食材
大蒜 2个 盐 1勺 西红柿 1个 茄子 250g 葱丝 2g
做法步骤

  1. 今次就用这四种小朋友制作兔子爱的料理

  2. 茄子切条，西红柿切小丁丁

  3. 油锅热后下茄子，可以多放些油，毕竟茄子吸油吗

  4. 煸茄子至变色放入葱丝蒜瓣，加入西红柿

  5. 放入盐，可以加一点儿白胡椒

  6. 成品！哈哈，这是晚饭。卤蛋是那次朋友来家里做卤肉饭剩下的，大家都说好，下次再介绍。

做法2：豆角烧茄子

菜谱食材
蒜 4个 花椒 适量 干辣椒 适量 茄子 1个 豆角 10根 干辣椒面 1勺 线辣椒 4个
做法步骤

  1. 倒入菜油，油三分热放入花椒干辣椒，放小火，干炒，把香味炒出来，基本上油刚好热，香味就会出来，关火，把炒过的花椒辣椒捞出来

  2. 把切好的豆角过油，捞出来

  3. 把茄子过油，捞出来

  4. 放入干辣椒面，调小火，炒至香味出来，一定要小火，否则会糊锅

  5. 放入线辣椒和蒜片，炒至蒜香出来，一定是小火哦

  6. 倒入豆角炒至快熟再倒入茄子，加入一点点水，翻炒，加盐，加料酒，加鸡精

做法3：虾仁烧茄子

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 蒜瓣 3个 虾仁 适量 甜面酱 2勺 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 蒜3瓣

  2. 甜面酱2勺

  3. 茄子切条，锅内放油把茄子水分煸出去

  4. 茄子水分没有了，好像肉片一样就OK，盛出待用

  5. 蒜瓣里的一半炝锅，虾仁放入煸熟，放入煸好的茄子，放甜面酱，盐，适量糖，放剩下的蒜瓣出锅

做法4：虾仁烧茄子

菜谱食材
香菜 适量 虾仁 适量 葱姜蒜 适量 茄子 1个 甜面酱 适量 盐糖 适量 大料瓣 1个
做法步骤

  1. 把材料切好备用。

  2. 茄子过油炸熟。

  3. 炸好的茄子块，备用。

  4. 葱姜大料瓣炝锅，甜面酱倒入煸炒，放盐糖，放茄子煸炒，倒一些热水，咕嘟咕嘟。

  5. 放入虾仁一起咕嘟咕嘟。收汁后，最后放大蒜末和香菜末。

  6. 这道菜非常适合拌饭吃，酱香味扑面而来～～～

  7. 来个近照。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蚝油 1勺 蒜末 适量 淀粉 适量 生抽 3勺 白糖 1勺 西红柿 1个 老抽 1勺 食用油 适量 圆茄子 1个 柿子椒 1个 食用盐 适量
做法步骤

  1. 圆茄子一个 西红柿一个 柿子椒一个

  2. 将圆茄子切成滚刀块，放入适量淀粉抓匀。

  3. 起锅油热中火炸至茄子焦边，锅底留油待用。

  4. 调红烧汁：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、半碗水调匀备用。

  5. 将西红柿和柿子椒切成滚刀块，蒜切末。

  6. 用炸完茄子的底油，油热放入蒜末煸香，放入西红柿翻炒。

  7. 西红柿炒软后放入柿子椒继续翻炒1分钟（柿子椒生的就能吃，所以不要炒太久，炒软了就不脆愣了），然后倒入调好的红烧汁炒匀。

  8. 料汁炒至粘稠后放入炸好的茄子、适量的食用盐翻炒均匀。

  9. 收汁盛盘，大功告成！

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 盐 少许 红辣椒 一个个 茄子 一个 葱段 适量 青辣椒 一个
做法步骤

  1. 茄子滚刀块

  2. 辣椒切块

  3. 茄子裹上鸡蛋，面粉

  4. 下锅炸至金黄捞出

  5. 油热下锅炒西红柿，多炒一会，在放入辣椒蒜，茄子一起，放盐，味精，即可

  6. 出锅

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