糖醋排骨的制作方法和步骤 优选做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 30克 花椒 少许 排骨 700克 干辣椒 少许 醋 90克 糖 70克 老抽 40克 水 适量 大葱 少许 老姜 少许
做法步骤

  1. 锅里放入清水，排骨冷水下入锅中，煮到水开后水面上浮起一层血沫，捞出，然后用温水彻底清洗一遍沥干备用。

  2. 锅里加入植物油，保持中火。

  3. 将生姜、海椒、花椒放入油中炒出味。

  4. 放入排骨翻炒。

  5. 加水至刚刚没过排骨。

  6. 加入醋30克、生抽40克、料酒30克、大葱调味。

  7. 大火烧开，盖上盖转小火焖10分钟。

  8. 揭开盖，加60克醋和70克白糖，大火翻炒至收汁。

  9. 装盘即可。

做法2：家常糖醋排骨

菜谱食材
排骨 2-3根 葱姜蒜 适量 八角桂皮花椒 适量
做法步骤

  1. 排骨在买的时候，要求剁成小段； 烧锅开水，放几片葱和姜，倒一点料酒，把排骨汆一下，变色即可捞出； 捞出来后，用凉水冲一下，这样炖出来肉会比较紧； 把水沥干，倒入盐、老抽、糖，腌制一会，时间看情况，如果不着急的话，可以腌制半个小时，如果不着急，几分钟就好，保证没块排骨多要沾到哦。

  2. 大火、热锅、冷油，下冰糖，五六颗的样子，随着油温的增加，冰糖会慢慢的融化，待融化到起泡泡的时候，基本就可以了。

  3. 这一步很重要，糖油差不多冒泡的时候，要快，把锅盖盖上，把排骨从锅盖和锅子的缝隙处倒进去，然后把锅端起来，晃动一下，大概一分钟后，就可以打开了。 这样做的目的是，防止油花四溅，基本排骨放进去，上色均匀后，就不用再担心了。

  4. 葱姜蒜的量，不用太多哦。 姜片在汆的时候用，姜末在腌制的时候用，姜丝当然在炒制的时候用啦！

  5. 加入葱姜蒜，慢慢炒制，这时候放入盐，不要太多，一勺或者半勺即可，闻到葱姜蒜香的时候继续炒，待炒干的时候，也就是油冒大泡的时候，加入陈醋~

  6. 加入醋，翻炒3-5分钟，就是你会闻到很刺鼻的醋味的时候，就差不多了，加水，差不多淹没排骨，大火烧开，小火炖煮。 此时如果你不知道时间的话，可以趁机把米饭做上，基本米饭好了，排骨就差不多了。

  7. 炖煮的时候的大料，陈皮可以加可以不加，我偏爱陈皮的味道，所以制作肉菜的时候，经常会用

  8. 最后，大火收汁，可以尝一下，如果味道偏淡，可以放一点点盐，撒上葱花，装盘。 如果水多了也没关系，大火揭开锅盖煮一会就好。

  9. 成品啦！

  10. 配米饭！！！要不要太好吃了？？？

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 10-15小块 冰糖 适量 醋 2汤匙 老抽 2汤匙 开水 适量
做法步骤

  1. 把排骨放入凉水内 待烧开捞出 沥净水 备用

  2. 冰糖 如果块儿大就敲碎些 根据自己口味适当调整 我比较喜甜 用量比图中多些

  3. 热锅 倒少许油 倒入冰糖翻炒至冰糖融化 金黄色即可 （炒太久 或者温度过高 会使糖味发苦）

  4. 把排骨倒入锅内迅速翻炒使排骨均匀沾上糖浆 之后倒入白开水 水位高过排骨就行

  5. 【敲小黑板 要开始加料啦】 料酒一勺、老抽两勺、醋两勺 盖上锅盖 调中小火 焖20-30分钟左右 水剩不多时 加入少许盐 大火收汁 出锅

  6. 当当当当 …… 出锅啦 成品图 和我其它菜谱一样 第一次的成功实践 分享出来

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
醋 1勺 糖 2勺 番茄酱 5勺 肋排 .500g
做法步骤

  1. 腌排骨：1先放油，再放生粉腌制。

  2. 把排骨放进锅里四面煎成焦黄。

  3. 把番茄酱放进锅里炒，放糖和醋就完成了。

做法5：超简单糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 冰糖 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净切好后在放有料酒、八角茴香桂皮、葱段、姜蒜片的清水里煮。沸腾后倒掉泡沫，留一小碗水待用。排骨晾干。热锅热油倒入适量冰糖热化。（不用担心冰糖不够，排骨放进去后再补加冰糖也没问题）

  2. 倒入排骨小火翻炒，是其均匀着色。再加入适量醋、生抽、盐，少量老抽，具体比例尝一尝就知道了～

  3. 将准备好的汤水倒入锅中，加入芝麻。大火煮开后转小火。十五分钟左右之后，大火收汁。注意！收汁的时候一定要不停地翻炒，否则锅底部分的糖容易变糊！

  4. 汁变稠之后装盘，再均匀撒上适量芝麻。搞定！

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