地三鲜制作过程和步骤 优选做法3篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 大蒜 2大匙 葱末 1大匙 青椒 2个 水淀粉 2大匙 白糖 1小匙 水 1大匙 长茄子 4根 米酒 1大匙 零添加的酱油 3大匙
做法步骤

  1. 茄子不用去皮，切成滚刀块儿备用（我那天在北京郊区集市上买到的茄子，一大袋2元，自己家种的，非常好，很嫩。）

  2. 青椒切成三角块儿，土豆切成菱形块儿备用

  3. 调味汁所有原料放在一起，调均匀备用

  4. 锅中放入油，放入切好的茄子，炸到外面有一层硬的外壳，金黄色，就可以了，土豆也炸到外面有一层硬壳，金黄色，青椒炸20秒就可以了，炸好，控干油分，或者用吸油纸吸去多余油分，备用

  5. 锅中放入非常少的底油，放入葱末，一半的蒜末炒出香味

  6. 放入炸好的茄子，土豆，青椒，迅速翻炒

  7. 放入调好的碗汁，翻炒均匀，最后放入剩下的蒜末，关火，就可以啦。

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 3个 盐 适量 油 适量 辣椒 3个 茄子 2个
做法步骤

  1. 土豆，辣椒，茄子切块

  2. 裹上淀粉过油炸

  3. 加水烩

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 水 适量 茄子 适量 自然鲜或者酱油 适量
做法步骤

  1. 圆茄子，去皮切块，（不要太大，会不好熟。）用盐水浸泡

  2. 土豆，去皮切块，（块儿比茄子块稍微小点）浸泡在清水里

  3. 青椒切块，就放着就行了

  4. 锅里放油多一点儿，炸土豆。（会溅出好多油和水，特别疼╯▂╰）。等到土豆表面有点儿变黄就可以关火，盛出来放着，顺便自己呼一呼被油烫的特别疼的肉。

  5. 茄子从盐水里捞出来用清水洗几次，滚上一层薄薄的面粉。（别跟我学，我这个淀粉太多了）

  6. 放入油锅炸，刚才炸完土豆油就少了，再放一点进去。等到茄子炸成表面起皱了，有点变色了，就是熟了。就盛出来再吹吹自己烫疼的肉。

  7. 把锅里多余的油倒出去，留着干别的用。锅里留一点点油，放入葱姜蒜爆香。再放入自己呆了半天的青椒，翻炒几下断生。

  8. 再放入炸好的茄子和土豆。 然后用：糖，盐，醋，自然鲜或者酱油，淀粉，水，调一个汁，可以稍微稀点。倒进去锅里，翻炒均匀。关火盛出来。吃吧！！！

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