鱼香茄子的做法和步骤 做法5篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 蒜末 适量 鸡精 少许 白糖 适量少许 茄子 适量 米醋 适量 葱姜末 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，掰成小块

  2. 葱姜蒜切末，小米椒切段

  3. 将盐，白糖，酱油，米醋，鸡精调成鱼香酱汁

  4. 炒锅加热，因为我没有炸茄子，所以稍稍多加了一点儿食用油后下入葱姜蒜末及小米椒爆香

  5. 下入茄子翻炒至茄子变软后稍稍加水焖熟

  6. 在茄子将熟时，倒入调好的鱼香酱汁调味儿出锅即可

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 蒜 15克 泡红辣椒 25克 酱油 3毫升 醋 5毫升 葱 25克 盐 1克 淀粉 5克 白糖 15克 食用油 30毫升 长茄子 500克
做法步骤

  1. 茄子条放盐去水分

  2. 少许油烧软

  3. 调和糖醋汁：糖、醋、盐

  4. 倒入汁

  5. 放青椒、火腿、香菜段

  6. 翻炒均匀

  7. 成品

做法3：鱼香茄子煲

菜谱食材
茄子 2根 肉末 150克
做法步骤

  1. 准备工作 1⃣️ 1、茄子洗干净切成长条小段 2、锅中加入适量的食用油加热后加入一半的茄条炸至办成熟捞出，在下锅炸另一半茄条捞出备用 3、再次把油烧热后倒入两次炸好的茄条复炸一次

  2. 2⃣️ 碗中加入生抽2勺、米醋3勺、盐1勺、鸡精1勺糖3大勺

  3. 3⃣️ 把姜、蒜 打成末

  4. 把肉洗净切成小块

  5. 绞成肉末

  6. 分享一个拨蒜小窍门 把蒜拜城小瓣放入一个厚一点的塑料袋中摔打几下打开就很好剥了

  7. 做法： 1、锅中加入少量的油 2、放入肉末煸炒变色 3、放入一小勺豆瓣酱炒出红油 4、加入姜蒜末炒香 5、倒入提前炸好的茄条翻勺一下倒入调好的酱汁翻炒均匀后加入少许香油出锅装盘撒上少许蒜末葱花。

  8. 再来一张

做法4：鱼香茄子

菜谱食材
醋 一勺 糖 一勺 盐 少许 淀粉 2勺 豆瓣酱 少许 辣椒 1根 茄子 4根 味极鲜 一勺
做法步骤

  1. 鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条

  2. 起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了

  3. 锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香

  4. 加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 适量 郫县豆瓣酱 10克 醋 5毫升 葱 适量 蚝油 1勺 白糖 15克 食用油 30毫升 长茄子 1根 海鲜酱油 5毫升 白芝麻 1小把 杭椒 1个切段儿
做法步骤

  1. 茄子切长条，油锅6-7成热，即可下锅煎炸

  2. 全部炸完捞出待用

  3. 切好的葱蒜入锅煸炒，然后倒入郫县豆瓣酱和杭椒继续炒，此时会有点干锅，加少许水，继续煸炒

  4. 倒入炸好的茄子，分别撒上海鲜酱油，醋，糖，以及蚝油快速翻炒

  5. 出锅撒上一小把芝麻即可！

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