麻婆豆腐怎么做 家常做法 特荐做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 少量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 油 适量 豆腐 适量 老抽 少量 香菇 适量 香葱 适量 肉末 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成小方块，用淡盐水泡着备用。辣椒用剪刀剪成小段备用。香菇切丁。大蒜切片。

  2. 锅内油至六成热，爆香姜片蒜片，放入肉末翻炒，调入料酒十三香。

  3. 炒至肉末变白后倒入香菇末，依次调入辣酱和老抽翻炒均匀。

  4. 锅内加开水没过肉末，大火煮沸后倒入豆腐块，小火5-6分钟后收汁出锅。

  5. 装盘后撒上辣椒段和花椒粒，锅内再倒入香油，烧至油冒烟后淋入盘内即可。

做法2：家常味麻婆豆腐

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 豆腐 适量 生粉 适量 辣椒油 适量 香葱 适量 蒜苗 适量 肉末 适量 花椒粒 适量 家常豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 猪五花肉切末，加入盐、料酒、生粉抓匀；豆腐切小块

  2. 锅里倒一碗水烧开，把豆腐块儿倒进去，放点盐，这样豆腐好入味也不易煮老

  3. 蒜苗切花，豆腐煮的差不多就捞起来沥干

  4. 油锅八成热，加入肉末炒香，再加两匙豆瓣酱，适量花椒粒，生抽适量，鸡精，半碗水

  5. 加入豆腐块，中火烧开，勾芡汁，收汁，起锅前加蒜苗，味精，淋点红油辣椒

  6. 最后在面上洒花椒面和葱花，起锅

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两勺 植物油 适量 辣椒粉 适量 牛肉馅 适量 内酯豆腐 一盒 葱姜蒜沫 适量
做法步骤

  1. 备好牛肉馅，葱姜蒜沫，内酯豆腐切成块

  2. 窄油烧热后煸炒牛肉沫，再放葱姜蒜沫煸香，放入郫县豆瓣酱和辣椒面，煸炒半分钟左右，再加入植物油煮两分钟（激香辣椒面），加适量水，加少量盐，味精，糖，下入豆腐，中火炖煮入味，收汁，再加少量红油，香油，撒上香葱末

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜 3瓣 豆瓣酱 1勺 香菜 2根 青蒜 3根 牛肉 100克 平菇 100克 小米椒 2个 老豆腐 2块
做法步骤

  1. 大蒜切沫

  2. 小米椒切圈

  3. 豆腐切小块，焯水备用

  4. 平菇洗净撕成小块

  5. 已炒熟的牛肉

  6. 青蒜切碎备用

  7. 先下辣椒蒜末炒香，放牛肉，加豆瓣酱，炒出香味，然后加水烧开，加豆腐，加平菇，调味（食盐、生抽、蚝油、海鲜酱随君意），勾芡分三次，出锅前洒上青蒜，齐活！

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