怎么做粉蒸肉详细做法 特荐做法6篇

做法1：红色粉蒸肉

菜谱食材
五花肉一斤 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成八毫米宽的肉块，洗干净捞起

  2. 倒入味福牌蒸肉粉，一斤五花肉用一包半(味福牌蒸肉粉是1.5元两包)，加一点点水抓匀。不用加任何调料了，也千万不能加盐，腌2小时。

  3. 腌好后上高压锅蒸35分钟，即可上桌。

做法2：川味粉蒸肉

菜谱食材
料酒 少许 土豆 一个 五花肉 250g 重庆桥头粉蒸肉粉 适量
做法步骤

  1. 首先将五花肉洗干净切成大块冷水下锅焯水放凉后，再切成片倒入重庆桥头粉蒸肉粉（网上有卖）腌制半小时左右

  2. 一个土豆削皮洗净切小块，取一个圆形的碗，底下放腌制好的肉上面放土豆然后上锅蒸40分钟！ok

  3. 用盘子盖在碗上快速翻过来，撒上葱花点缀，成品图！

做法3：鸡肉版粉蒸肉

菜谱食材
料酒 20克 葱花 少许 鸡精 8克 生抽 1汤匙 老抽 10克 生姜 少许 鸡脯肉 一块 粉蒸米 200克
做法步骤

  1. 鸡脯肉对半片开洗净备用

  2. 把鸡脯肉切成小块，放入碗中备用

  3. 碗中放入料酒，生抽，姜丝，老抽拌匀腌制，撒入一大把粉蒸米

  4. 盘子中摆上切好的土豆片

  5. 土豆片放好后，放上腌好的鸡脯肉，上锅蒸20～30分钟

  6. 好了，出锅前到掉多余的汤汁～撒上葱花就可以开吃啦

做法4：好吃健康的无油烟版粉蒸肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 250g 葱姜蒜 适量 大米 适量
做法步骤

  1. 我选了一块大约20cm长，6-8cm宽的五花肉，做出来差不多是一大碗，配上其他蔬菜，正好一顿可以吃完。 提前把冻好的五花肉从冰箱里拿出来，化冻到可以切的动就可以了，不要太软，否则不好切，把五花肉切成厚片，冷水下锅，放入葱和姜片，焯血水，水开后把上面的沫子撇掉。

  2. 在等待水开的时候，可以准备炒大米。大米的量根据自己来调整，我放的比较多，这样蒸出来的粉蒸肉，就有主食了，不用再做米饭了，懒人嘛！ 大米是前一天晚上淘洗干净，放在屉布上控干。 因为家里没有糯米，就用大米代替了，最后做出来的没有放糯米那么软软黏黏的，但是味道还是很好吃的，掺着肉香。大家家里有糯米的话，可以放一些糯米进去增加米的粘度。 用电饼铛来炒大米，很是方便，不用放油，直接炒，不会糊，也没有油烟。不断翻炒，炒到最后米变成黄色，边炒边用铲子按压，就把大米压碎成小颗粒了，这又是懒人的办法，省去了后面炒好后把米压碎的步骤。

  3. 把焯好的五花肉盛出来，放花椒大料，倒开水没过肉即可，倒入老抽上色用。倒入料酒，放白糖，可以去腥味，增加口感，大家根据自己的喜好掌握好白糖的量。加入少量的盐。(花椒大料可以单独包起来，这样后面做熟后可以不用单挑了，直接把这个调料包拿出来就可以了)

  4. 把炒好的大米也倒进去，搅拌均匀。把所有食材都上色，放置腌上一个小时。

  5. 一个小时后就是这个样子的，再把肉摆放到另一个大碗里，上面倒上上好色的大米。

  6. 表面撒上一些葱蒜，上锅蒸。我用的就是苏珀尔普通的蒸锅，一定要倒足水啊，保证不会干锅，水开后小火继续蒸。因为喜欢吃软烂的肉，所以溜溜蒸了1.5个小时。

  7. 再炒点青菜，荤素搭配起来，健康又有营养。把粉蒸肉上层带着肉香味的米饭盛出来，当主食，下面全是一块一块软软的肉，孩子吃起来很香。粉蒸肉全程没有油烟，适合我这样不太会炒菜的人做。

做法5：粉蒸肉与排骨随意切换你爱吃么炒鸡简单

菜谱食材
花椒 适量 桂皮 小块 八角 2-3个 大米 适量 荷叶 适量 五花肉或者排骨 适量 南瓜或红薯或土豆 适量
做法步骤

  1. 五花肉或者排骨。泡泡去血水，微微上冻容易切片，0.5厘米那样吧。姜葱片（姜葱花椒水也可以）料酒，生抽，老抽抓均匀放点高汤或水封上冷藏腌制四小时左右，越长越入味儿。最少半小时以上。愿意加放蚝油五香粉，腐乳，豆瓣酱，糖的按自己口味

  2. 炒锅微热，入米，花椒，大料，放点桂皮也可，翻啊翻到焦黄，盛出放凉，挑出桂皮大料，我留了花椒一起搅碎，擀面杖擀碎也可以。超市蒸肉米粉也可以。我还是喜欢自己炒制更香。且留颗粒感更好吃。

  3. 蒸屉垫荷叶或蒸布，土豆红薯南瓜随喜切大块儿，码底层，五花肉均匀沾裹上米粉，码好一层

  4. 淋些水，水开上锅盖盖，蒸四十分钟左右，按自己口感延长缩短时间吧。

  5. 出锅撒上葱花，香香的味道你饿了么！

  6. 面食爱好者，可以再来几个饼饼。有兴趣的留言有空再写饼饼做法，我先吃去了哦

做法6：不会失败的粉蒸肉

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 八角 1个 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 辣椒粉 1小勺（喜辣可多加！） 大米 50g 糯米 50g 芋头 250g 花椒油 1g 甜面酱 1大勺 热水 2大勺 蒜蓉酱 1勺
做法步骤

  1. 先腌制肉片。 猪肉一定要切大片厚一些，大约0.5cm，加上腌料，抓匀，腌制20分钟或以上。 芋头切片装盘备用。

  2. 自制蒸肉粉：大米、糯米、八角、花椒，洗净沥水，平铺在烤盘，入烤箱，200度15分钟左右。 烤好稍微晾凉，加勺辣椒粉，用粉碎机打碎成粗粒（机器不够力的话，八角花椒要挑出来）

  3. 打碎了的蒸肉粉加2大勺热水混合泡一下，每片肉都要占满蒸肉粉，码入放好芋头片的盘上。如果蒸肉粉还很干燥，就再加一些水浸湿。

  4. 锅底放入蒸屉，加水末过蒸屉。把装好粉蒸肉的盘子架上去。普通蒸锅要蒸1小时以上，压力锅可40分钟。

  5. 搞定，出锅，撒上葱花、熟芝麻。

  6. 每片肉都酥烂而不腻，每块芋头都吸收了满满的肉汁，绵密而粉糯！

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