烧茄子的制作方法和配料 做法集锦4篇

做法1：藜麦红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 花生油 适量 盐 适量 青椒 适量 西红柿 适量 面粉 适量 茄子 1个 鸡粉 适量 晋善静麦藜麦 50g
做法步骤

  1. 准备好原材料高品质藜麦

  2. 藜麦淘洗干净加水放入笼屉蒸15分钟，取出打松备用

  3. 青椒和西红柿清洗干净切块

  4. 茄子洗净滚刀块后均匀的裹上面粉和鸡蛋，面粉不要太多，太多炸出的茄子糊块多。

  5. 平底锅多倒些油热锅后放入裹好的茄子炸至变黄、变软，捞出备用

  6. 剩留适量油热锅后中火爆炒葱姜蒜，放青椒西红柿翻炒，加入茄子继续翻炒放一小勺盐， 搅拌均匀

  7. 放入藜麦翻炒使之均匀入味

  8. 加点鸡粉翻炒即可出锅

做法2：李氏红烧茄子

菜谱食材
蒜 一头 醋 半茶匙 盐 适量 葱花 适量 油 适量 白糖 一茶匙 五花肉 1两 长茄子 两个 鸡粉 半茶匙 姜丝 适量 黄豆酱油 两茶匙
做法步骤

  1. 做红烧茄子用这种长茄子好吃，把两条长茄子洗净切成滚刀块，五花肉切丝备用

  2. 做油锅炸制茄子块金黄，要炸两遍，复炸一遍可以把茄子里的油炸出来，省的那么油腻

  3. 把炸好的茄子块捞出备用

  4. 做油锅放入葱花，姜丝和一半蒜末炒香

  5. 再在油锅里放入五花肉丝炒香，依次再放入黄豆酱油，生抽，一点醋已经白糖炒制，最后放入炸好的茄子块，加盐和鸡粉炒均匀

  6. 在出锅前放入剩下的蒜末，炒均匀后装盘出锅！

做法3：烧茄子

菜谱食材
青椒 一个 西红柿 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切成棱角型、西红柿切块，青椒切段，蒜末多些

  2. 油量要大，茄子吃油！小火翻炒，快熟时候放西红柿和青椒

  3. 最后菜熟后浇入蒜末、盐。

做法4：传统酱烧茄子

菜谱食材
大蒜 4粒 盐 5克 香菜 1根 白糖 8克 植物油 适量 长茄子 2个 生抽酱油 5克
做法步骤

  1. 选择这种长的茄子。

  2. 茄子切成滚刀块。 其他配料非常简单。就是图上的这些。此外还有盐和糖没有拍照。

  3. 一般来说烧茄子都需要比较多的油，因为茄子吃油。但是用大约两小勺的盐把茄子腌20分钟左右，茄子就会出很多水，用手轻轻的攥茄子把水挤掉。这样再炒就不需要太多的油了。 图上是腌过20分钟之后的茄子。

  4. 然后下锅中火翻炒。

  5. 翻炒个三分钟左右茄子就会变软缩小。如上图这样之后可以加入一点点的香菜。切记不要把准备的香菜都倒进去。这一步只要放一点香菜就可以。 然后加入两三小勺白糖。以及一小点的生抽。因为之前已经用盐淹过茄子，所以不要再放盐了。生抽也千万不要放多。

  6. 然后简单的继续再翻炒个半分钟。放入剩余的香菜和蒜末。然后切记立刻关火。用锅中的余温再翻炒一下。

  7. 然后就可以出锅成品。

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