传统酱烧茄子

传统酱烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
4粒
盐
5克
香菜
1根
白糖
8克
植物油
适量
长茄子
2个
生抽酱油
5克

传统酱烧茄子做法步骤

1
选择这种长的茄子。
2
茄子切成滚刀块。 其他配料非常简单。就是图上的这些。此外还有盐和糖没有拍照。
3
一般来说烧茄子都需要比较多的油，因为茄子吃油。但是用大约两小勺的盐把茄子腌20分钟左右，茄子就会出很多水，用手轻轻的攥茄子把水挤掉。这样再炒就不需要太多的油了。 图上是腌过20分钟之后的茄子。
4
然后下锅中火翻炒。
5
翻炒个三分钟左右茄子就会变软缩小。如上图这样之后可以加入一点点的香菜。切记不要把准备的香菜都倒进去。这一步只要放一点香菜就可以。 然后加入两三小勺白糖。以及一小点的生抽。因为之前已经用盐淹过茄子，所以不要再放盐了。生抽也千万不要放多。
6
然后简单的继续再翻炒个半分钟。放入剩余的香菜和蒜末。然后切记立刻关火。用锅中的余温再翻炒一下。
7
然后就可以出锅成品。

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