怎样做糖醋带鱼 做法集粹4篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 带鱼 适量
做法步骤

  1. 用盐把带鱼抓一抓，放入锅里剪

  2. 一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋一碗清水

  3. 锅热倒油，然后放入姜和蒜，放入汤汁，再放带鱼。

  4. 汤汁收干，装盘

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 少许 料酒 1汤匙 醋 4汤匙 糖 3汤匙 葱 少许 清水 5勺 生抽 2汤匙 带鱼 3条
做法步骤

  1. 把买回的鲜带鱼收拾好后，切成菱形块，然后放葱姜和料酒、酱油还有盐腌30分钟以上

  2. 炸带鱼，如果喜欢酥脆的，炸的时候不放面粉也不放鸡蛋，直接放生粉（淀粉）裹上炸两遍，一定要在油温略高的时候放带鱼，然后再小火炸

  3. 将配料胡萝卜，蒜薹切出来备用

  4. 调糖醋汁，就按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水这个比例，就很完美

  5. 最后炒，放油将配料翻炒，倒入糖醋汁熬一会，最后放炸好的带鱼，放盐，炒一会出锅

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 1个 胡椒粉 1汤匙 料酒 1汤匙 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 1个 花椒粉 少许 淀粉 适量 香葱 2根 带鱼 2条
做法步骤

  1. 带鱼洗净切段。

  2. 加入适量姜片、少许料酒、花椒粉、盐、胡椒粉、糖腌制一小时。

  3. 用碗打入一个鸡蛋清再加入适量淀粉搅拌均匀，腌制好的带鱼段逐个裹上蛋清淀粉汁在油锅里煎黄。

  4. 待油温七成时加入葱姜蒜片爆香。

  5. 倒入煎好的带鱼加水，再加入适量的料酒和酱油，糖、醋（比例是1：2：3）炖五分钟即可，出锅前加入少许香葱、段

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 8克 清水 50克 盐 适量 香醋 30克 水淀粉 少许 生抽 16克 白糖 15克 食用油 适量 葱姜蒜 适量 带鱼 3条 黑胡椒碎 适量
做法步骤

  1. 收拾好的带鱼用料酒、盐、黑胡椒碎腌制1小时。

  2. 铺在厨房纸上。

  3. 上面再盖一张纸，吸干水份。

  4. 平锅加热，放油、盐，加热到8成热。

  5. 放入鱼块，中火煎，先别忙着翻。

  6. 轻轻平晃锅体，看到鱼块窜动了，就可以翻煎了。

  7. 煎好的鱼块先夹出来备用。我不喜欢煎的太焦，这个可以视喜好。

  8. 葱姜蒜

  9. 一匙儿料酒。

  10. 继续两匙儿酱油，三匙儿白糖（这个糖匙要小一些），四匙儿香醋，六匙儿清水。

  11. 搅拌均匀，炖汁完成，备用。

  12. 少许油，葱姜蒜炒香，中火，不要焦。

  13. 加入鱼块，平铺。

  14. 倒入炖汁，开锅后，中小火炖至汤汁粘稠。

  15. 勾薄欠。

  16. 成品。

  17. 酸甜咸，非常适口。

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