小龙虾最正宗的做法 精选推荐做法3篇

做法1：蛋黄小龙虾

菜谱食材
料酒 100毫升 盐 适量 姜片 3片 白胡椒粉 1.5克 咸蛋黄 7个 大葱 3段 小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 小龙虾洗净去掉沙线，放入料酒，盐，葱段，姜片腌制，最少半个小时，时间久了也没事。

  2. 锅里倒油，烧热以后把小龙虾倒入锅中翻炒两三分钟就好，（如果你是整个的小龙虾，时间就要久一点）小龙虾盛出来，锅里重新倒油，把鸭蛋黄碾碎倒入锅中，炒至起沫后倒入小龙虾，翻炒均匀即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 40克 花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 十三香 适量 小龙虾 2斤 老干妈香辣酱 适量 黄瓜一条 适量 青红椒各半个 适量
做法步骤

  1. 挑选个头大 腹部干净些的小龙虾，小龙虾看着大王，其实能吃的就尾巴一丢丢，一个人能吃一斤的量。

  2. 第二步：清洗 先稍微清水洗一下，然后清水里加白醋，食盐，把小龙虾泡在里面，也可加几滴食用油，浸泡二十分钟左右，目的是让它把身体里的污物吐一吐。

  3. 用剪刀剪去大钳子，防止等下进一步清洗时被夹伤。

  4. 用牙刷帮它来个彻底清洁。

  5. 接着是最重要的一步，如图抓住小龙虾，仔细观察，龙虾尾部有三瓣。

  6. 用另一只手捏住中间一瓣 左右拧一下，小心地抽出虾线。 至此 ，恭喜你，小龙虾就收拾干净啦！

  7. 准备好蒜蓉、姜片，黄瓜切断、青红椒切块。 热锅，下油稍热，下花椒、干辣椒炒香，再下蒜末、姜片煸香，最后下黄瓜，青红椒炒熟，先盛起，放一边待用。

  8. 洗锅，重新热锅下油烧热，下两大勺香辣酱炒香，可以加葱段一起炒然后倒入小龙虾大火翻炒两三分钟，然后加料酒、生抽、十三香，继续翻炒几下 。

  9. 加水，水量稍低于锅里的小龙虾为宜，盖上锅盖，等水开后，倒入先前炒熟的黄瓜等，快速翻炒几下，等收汁，成功就在眼前啦!

  10. 装盘，撒上香菜，洗好双手，开动吧！

  11. 来一张美美的

做法3：小龙虾

菜谱食材
姜 一小块 花椒 少许 干辣椒 根据个人辣度加 盐 少许 香叶 少许 草果 少许 桂皮 少许 茴香 少许 八角 少许 鸡精 少许 豆瓣酱 少许 啤酒 满过虾 油 适量 白糖 少许 小龙虾 适量 陈醋 少许 蒜子 2个大（剥开成一小半） 白扣 少许
做法步骤

  1. 首先把小龙虾清洗干，净洗的方法时1.用剪刀头剪掉，2.虾尾部有3片，用手去除中间那片，3从中间上向剪开到头，4用洗刷虾肚子。洗干净后用水冲几变……

  2. 首先把香料和干辣椒用水泡一下，再上火把小龙虾超水，坐锅点火,把姜片，蒜子，干辣椒，香料被油里爆香，放入小龙虾翻炒，依次加入豆瓣酱醋后翻炒，再到入啤酒，鸡精，白糖，盐，盖上锅盖焖干、……焖干翻炒一下就可以起锅……

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