蛋挞的做法和步骤 做法集萃5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 高筋面粉 15g 牛奶 65g 蛋黄 2个 蛋白 2个 细砂糖 10g 鲜奶油 40g 片状玛琪琳 150g 雀巢三花淡奶 25g
做法步骤

  1. 挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；

  2. 加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；

  3. 片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；

  4. 从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；

  5. 用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；

  6. 最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！

  7. 蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；

  8. 蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；

  9. 用纱布加滤网过滤蛋液；

  10. 上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；

  11. 面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；

  12. 蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；

  13. 烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。

做法2：奶香紫薯蛋挞

菜谱食材
牛奶 250g 淡奶油 125g 低粉 12g 蛋黄 3个 细砂糖 65g 紫薯 一个 奶粉 10g 现成塔皮 18个
做法步骤

  1. 淡奶油跟牛奶混合，加入细砂糖至融化，筛入低粉跟奶粉搅拌均匀，然后加入蛋黄继续搅拌均匀。过筛一次。

  2. 蒸熟备好的紫薯切小块放入塔皮中，倒入过筛好的塔水至八分满。

  3. 烤箱预热220度，中下层上下火烤25分钟左右即可。

做法3：蓝莓蛋挞

菜谱食材
白砂糖 15g 牛奶 40g 淡奶油 40g 蛋黄 一个 吉士粉 3g
做法步骤

  1. 挞皮拿出来解冻

  2. 一只碗里加热水，把另一只碗放进去，加奶油奶酪搅拌至融化

  3. 继续加入淡奶油，牛奶，白砂糖，搅拌均匀

  4. 加入吉士粉，打散的蛋黄，搅拌均匀

  5. 过筛两次

  6. 挞水倒入挞皮，七分满即可，再加入蓝莓果酱，也可不加，烤箱180度预热，之后烤20分钟，根据自家烤箱决定烤的时间吧

  7. 当当当当~出炉了~

  8. 你也来试试吧~

做法4：凤梨蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 80g 淡奶油 100g 蛋黄 2个 低筋面粉 15g 凤梨丁 一小碗
做法步骤

  1. 淡奶油 牛奶 砂糖小火加热搅拌

  2. 凉后 加入面粉和鸡蛋黄 搅拌 过滤

  3. 凤梨切丁

  4. 210度 25分钟

  5. OK

做法5：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
牛奶 90g 淡奶油 130g 蛋黄 2个 细砂糖 30g 蔓越莓干 适量 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 蛋挞皮提前拿出室温解冻

  2. 按配方准备好蛋挞糊材料

  3. 鸡蛋白和鸡蛋黄分离，留蛋黄备用

  4. 准备一个干净的容器，倒入牛奶

  5. 加入淡奶油，搅拌均匀

  6. 加入细砂糖，搅拌均匀

  7. 加入蛋黄，搅拌均匀

  8. 所有材料加入后，搅拌好的蛋黄糊

  9. 烤箱上下火200度预热10分钟

  10. 蛋挞皮加入蔓越莓干

  11. 蛋糕糊倒入挞皮中

  12. 全部装好蛋挞糊亮个相

  13. 送入预热好的烤箱，200度烤30分钟

  14. 开始烘烤咯

  15. 烤到20分钟的时候，看到蛋挞膨胀没有

  16. 时间到，烘烤完成

  17. 可以食用咯，成品图

  18. 各种角度拍拍拍

  19. 再拉近镜头拍一拍

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