豆豉鱼家庭简单做法 优选做法6篇

做法1：青椒豆豉鱼

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 3个 油 适量 豆豉鱼 1盒
做法步骤

  1. 准备青椒丝和葱花

  2. 豆豉鱼一盒

  3. 青椒切丝，葱花少许，热油爆香葱花入青椒翻炒

  4. 倒入豆豉鱼，加适量酱油和盐

  5. 可以出锅喽

做法2：酸辣豆豉鱼

菜谱食材
料酒 1大勺 大蒜 80g 生粉 50g 鱼 1条/1kg 泡姜 80g 大蒜苗 2颗 泡红椒 100g 白芹 100g
做法步骤

  1. 将杀好的鱼从中间切开

  2. 将盐，料酒，生粉，少许豆油调成糊状均匀涂在鱼上，腌制十分钟

  3. 准备配菜，将芹菜、蒜苗切段放盘里，大蒜切片，生姜切丝，泡红椒切段放碗里备用。

  4. 将锅里倒入1kg清油左右，烧至9成热，将淹好的整条鱼放入油锅里，煎到金黄色捞起沥干油，然后将锅里油倒入油盆里，锅里留一大勺油

  5. 将全部配料放入锅里炒到五分熟，放入老干妈两勺翻炒，然后将鱼放入锅里，配菜将鱼盖住，在放入一汤勺水，闷两分钟，轻轻翻炒！水干装盘。

做法3：豆豉鱼

菜谱食材
蚝油 适量 花生油 约500克 白糖 三勺 老抽 适量 生姜 10克 永川豆豉 500克 野生麻沙根儿鱼 500克
做法步骤

  1. 把麻沙根儿鱼去掉肚腹，洗干净，滤去水份，滴干。 鱼不用去鳞，炸的时候，鱼鳞会酥脆。

  2. 生姜一小块，拍烂，剁碎。

  3. 锅里放水，把豆豉倒锅里煮一下，去掉渣子。 袋装豆豉，是工厂大规模制作，有时会有沙子。

  4. 煮散之后，用水冲洗，滤干。

  5. 锅里倒入花生油，把油烧热。 这一步没有温度计，估计七成热。

  6. 等油温升高后，放入半斤麻沙根儿鱼，炸到鱼酥脆，在锅里用筷子一刨，哗哗作响。 家里炸鱼，因为火力不够，一斤鱼得分成两次炸，鱼一下锅，温度会迅速下降，所以一次不能炸多了

  7. 炸成这样，外表酥脆哦！

  8. 里面都得这样，蒸的时候，才容易脱骨。

  9. 把炸鱼后的油放一点进锅里，下姜末炒。

  10. 下滤干水分的豆豉炒。

  11. 再把炸鱼的油倒一半进去继续翻炒。

  12. 放蚝油。

  13. 老抽。

  14. 白糖三勺。

  15. 把炸好的鱼放入一玻璃保鲜盒中，把炒好的豆豉铺在鱼的表面。 用玻璃保鲜盒，这样蒸好之后，就可晾凉后放入冰箱冷藏室，不用再换容器。

  16. 蒙上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎点小洞。 上锅蒸。 餐厅里会在蒸箱蒸四个小时，直到鱼的骨头都酥烂，昨天开头用蒸锅蒸了一个小时都不行，又用高压锅蒸了二十分钟，我估计，如果用高压锅直接蒸，上汽后计算，一个小时估计差不多。

  17. 蒸好后，把鱼和豆豉拌匀一下，再放一下，会更入味。 这个做法不用另外放盐，豆豉的盐味正好够。 做的时候，油要多放一点，油和豆豉浸泡着鱼才好吃。

做法4：青椒豆豉鱼

菜谱食材
蒜 5个 酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 3个 油 适量 香菜 2根 鲢鱼 一条
做法步骤

  1. 洗干净青椒晾干

  2. 豆豉装碗准备

  3. 烩好青椒与豆豉，炒香

  4. 在蒸锅中摆好鱼的形状，鱼身切横纹，淋上料酒，放入青椒豆豉，葱，香菜，生抽，滴入菜油放置10分钟入味，上锅蒸20分钟

  5. 青椒豆豉鱼出锅啦，香味迎面而来

做法5：豆豉鱼拌苦菊

菜谱食材
味精 适量 白糖 适量 豆豉鲮鱼罐头 一盒 苦菊 一颗
做法步骤

  1. 苦菊洗净，切成段，多点苦菊，拌完苦菊就会显得少了。

  2. 粤花牌豆豉鲮鱼罐头，一盒，把豆豉，一半鱼和油倒到容器里。

  3. 和苦菊一起拌一拌，加白糖和味精，根据个人口味添加！喜欢吃鱼多的可以把整盒罐头放里！

做法6：豆豉鱼拌苦苣

菜谱食材
海鲜酱油 少许 豆豉鲮鱼罐头 一罐 苦苣 2棵
做法步骤

  1. 苦苣洗干净，撕开、大小像图片中那样就可以！

  2. 先倒入少许海鲜酱油把苦苣充分的拌一下，然后把豆豉鱼撕碎，放入苦苣中，搅拌均匀。

  3. 最后一步：装盘！开吃！

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