酸菜鱼的做法怎么样简单又好吃 快手做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 少量 花椒 适量 葱花 适量 生粉 适量 白胡椒粉 少量 酸菜 适量 食盐 适量 蒜头 适量 黑鱼 /草鱼等各种鲜鱼片(或优质冰冻大鱼柳) 开水 适量
做法步骤

  1. 鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段（亦可不切）

  2. 起油锅，大约7成油热时，放入蒜头，姜丝儿和花椒爆香后，将酸菜入锅，用大火煸炒7，8分钟，直至煸出发黑绿的酸菜油；

  3. 加大量滚水，盖上锅盖后煮沸腾，随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散；

  4. 一直用大火，滚至锅再次沸腾，鱼片全呈白色，立即关火，盛出撒葱花即可！（装盘后，可以撒些白胡椒粉，味道更佳！）

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
草鱼 一条 南方酸菜 一袋
做法步骤

  1. 我做的很简单,鱼剔骨,肉切片0.5厚,鱼肉腌制15分钟

  2. B红干椒,姜,蒜蓉,葱花,爆香,备用（小料）。 C接着把酸菜切丝煸炒,然后盛出备用。 D鱼骨放小料,炒出香味加料酒,酱油,加水烧开。 E另起锅水烧开,把腌制的鱼滑熟,放入酸菜汤内

  3. 鱼骨酸菜汤

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 鸡蛋 一个 红辣椒 适量 淀粉 适量 白胡椒粉 适量 草鱼 2斤多
做法步骤

  1. 首先把鱼处理下，片下鱼片，鱼骨切小块。

  2. 把鱼片先用加了少许盐的凉水冲洗几遍，直到鱼肉看起来白亮白亮的，然后用适量淀粉、鸡蛋清、盐裹拌均匀。

  3. 姜、蒜适量备用

  4. 将酸菜切好后，焯下水，捞出控干。

  5. 锅底放适量油，将姜蒜爆香，然后将鱼骨煎一下。

  6. 倒入酸菜和适量水，大火炖

  7. 炖差不多了，将鱼骨和酸菜捞出后，把鱼片一片片滑入锅里，鱼肉白了就可以出锅喽

  8. 最后，锅底放适量油将辣椒和花椒爆一下，嗤啦一声直接浇在盘儿中，顿时香气四溢（妈呀！不行了，我自己看着都流口水了.....)

做法4：四川味道酸菜鱼

菜谱食材
花鲢鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼切片，放入生粉，白酒，盐码味。

  2. 酸菜洗干净切好

  3. 芹菜切段

  4. 大葱斜着切

  5. 泡椒、泡姜切碎

  6. 陈妈自制豆瓣酱

  7. 热祸冷油

  8. 依次放入豆瓣酱，泡椒，泡姜翻炒，香味出来就可以啦

  9. 放入老抽，鸡精，盐，水煮开

  10. 先放鱼头

  11. 然后是鱼片

  12. 最后放入芹菜，大葱

  13. 出锅啦～好吃的不要不要的

菜谱做法推荐