素烧茄子的做法 精选做法4篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
大料 3朵 糖 少许 大蒜 5瓣 盐 少许（因为面酱里已经有盐了） 淀粉 适量 香菜 适量 茄子 3个 葱姜 适量
做法步骤

  1. 将茄子切成小丁。

  2. 茄子过油

  3. 茄子炸至金黄色捞出

  4. 将葱姜大料下锅爆香，放入面酱炒香，放入茄子翻炒，加少许盐，糖，水，加入湿淀粉勾芡，放入蒜米，香菜，出锅。

做法2：素烧茄子

菜谱食材
蒜末 适量 青椒 算了 淀粉 少许 精盐 少许 生抽 少量 白糖 少许 番茄酱 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 将茄子去楴洗净切滚刀块，青椒去楴.去籽切块备用。

  2. 坐炒锅点火，多放一些油，油六.七成热放入茄块炸至，茄子出锅前放入青椒少炸一下出锅控油。

  3. 取一小碗，加入少许温水.一点淀粉.白糖.番茄酱.生抽.精盐搅拌均匀。

  4. 炒锅加底油，油稍热放入蒜末.碗中欠汁倒入锅中，开锅后迅速倒入炸好的茄子.青椒。烧至汁浓入味，翻炒均匀即可出锅装盘。

做法3：素烧茄子

菜谱食材
蒜末 适量 青椒 算了 淀粉 少许 精盐 少许 生抽 少量 白糖 少许 番茄酱 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 将茄子去楴洗净切滚刀块，青椒去楴.去籽切块备用。

  2. 坐炒锅点火，多放一些油，油六.七成热放入茄块炸至，茄子出锅前放入青椒少炸一下出锅控油。

  3. 取一小碗，加入少许温水.一点淀粉.白糖.番茄酱.生抽.精盐搅拌均匀。

  4. 炒锅加底油，油稍热放入蒜末.碗中欠汁倒入锅中，开锅后迅速倒入炸好的茄子.青椒。烧至汁浓入味，翻炒均匀即可出锅装盘。

做法4：素烧茄子

菜谱食材
酱油 1大匙 糖 1大匙 大蒜 半头 盐 1小匙 鸡精 1小匙 香菜 适量 食用油 大量 水 适量 甜面酱 2大匙 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 原料：圆茄子一大个，大蒜半头，香菜二三根。

  2. 茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。

  3. 将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油，烧热至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。

  4. 煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油，加少许蒜末爆香，调小火，下入面酱酱油盐糖，转大火炒香，加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块，翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。

  5. 茄子装盘后，将香菜切小段置于茄子上，再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，与茄子的软嫩口感相冲击。

  6. 是不是很有食欲了？

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