泡椒凤爪

泡椒凤爪菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
冰糖
适量
白醋
适量
香菜
适量
黄瓜
适量
洋葱
适量
大葱
适量
西芹
150g
小葱
适量
野山椒
适量
花椒籽
适量
鸡脚
500g
鲜小米椒
适量

泡椒凤爪做法步骤

1
将鸡脚洗净，将指甲去掉放入锅中，加水，盐，鸡精，味精，香菜，小葱，花椒籽，料酒煮10分钟左右，熟透即可，捞出后冲凉（尽量将油冲掉），完全冷后捞出沥水。净郭烧开水凉凉备用。
2
小米椒，野山椒切破，大葱切结，洋葱切菱形块，西芹切段，姜蒜切片，黄瓜去瓤后切细条，
3
将凉凉的开水放于塑料盆或是保鲜盒内（要足够放下所要泡的东西，尽量不要用不锈钢的），放入冰糖，盐，味精，白醋（稍多）（注意放好后尝下味道，以酸味为主，盐味、鲜味次之），将野山椒及野山椒水倒进容器内，将之前切好备用的全部放入容器内搅拌一下，能够尝到明显的酸味与辣味为佳，将之前沥水代用的鸡脚放进去，将鸡脚全部淹没于水里，密封静置12小时以上（如天气较热放冰箱，但是泡的时间相对增加）一盘酸辣可口的泡椒凤爪就大功告成了。

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