色拉的做法 最正宗的做法 做法集粹3篇

做法1：土豆色拉

菜谱食材
盐 适量 青豆 少许 柠檬汁 适量 色拉油 适量 苹果 一个 红肠 一段 兰皇鸡蛋 三个 大红皮土豆 一个
做法步骤

  1. 兰皇鸡蛋打开，用蛋黄分离器分开蛋白（我有时候直接就倒来倒去蛋黄就出来了，哈哈）

  2. 取蛋黄一个放入碗中

  3. 在蛋黄中倒入少许色拉油

  4. 用三根筷子顺着一个方向搅拌，速度要不紧不慢

  5. 等蛋黄和油全部融合后，再加少许油

  6. 顺一个方向搅拌至完全融合，再倒入适量油

  7. 大概二十分钟后的情形，约加了十次油（每次少量），紋路比较容易消失

  8. 慢慢地紋路开始显现

  9. 这个样子就搅拌得差不多了（不要看我筷子一会儿在左一会儿在右，是为了拍照，其实我一直是用右手在搅拌的，也一直是同一个方向，千万别打泄了）

  10. 挤入柠檬汁

  11. 放入盐，拌匀，蛋黄酱就做好了。

  12. 苹果洗净，切皮切小块

  13. 放入大碗中，挤入少许柠檬汁，以免苹果褐化

  14. 红肠切小丁放入碗中

  15. 红皮土豆（好大一个，大约有七八两），放入水中，煮开转中小火焖（这一步可以早点开始做，大约要煮二十到三十分钟）

  16. 煮至用筷子能轻易插入，关火，取出

  17. 剥皮切小丁，放入大碗中

  18. 煮白煮蛋（用到二个，一样煮多煮一个给文文吃了）

  19. 大约十分钟，放入凉水中，去壳，切小丁

  20. 把鸡蛋丁放入大碗中

  21. 青豆煮熟，捞出，用凉水过一下

  22. 放入大碗中

  23. 放入刚才調好的蛋黄酱

  24. 拌匀就可以了（试一下味道，可以再加些柠檬汁和盐，看各人喜好）（上海人有的家庭还喜欢放一些光明冰砖进去，味道会更好）

  25. 装盘，可以开吃了

做法2：虾仁蔬菜色拉

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 适量 西红柿 适量 橄榄油 适量 生菜 适量 虾仁 适量 柠檬 适量
做法步骤

  1. 各种蔬菜切块，有牛油果也可以放，随意搭配白煮蛋弄熟剥壳切块。面包切块放烤箱180度烤3分钟

  2. 烤三分钟

  3. 虾仁洗干净去泥肠，锅里水烧开，下虾仁煮熟

  4. 加盐，柠檬，橄榄油。搞定

做法3：牛油果鸡蛋色拉三明治

菜谱食材
鸡蛋 3个 色拉酱 适量 柠檬汁 少许 牛油果 1/2个 切片面包 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋煮熟，不要太老，8-9分钟就ok。。。面包切去边，当然不切也可以

  2. 白煮蛋剥开，蛋白切小丁，牛油果切小丁，加色拉酱，加柠檬汁，拌开

  3. 夹进面包里。。。

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