土豆色拉

土豆色拉菜谱做法

主料

盐
适量
青豆
少许
柠檬汁
适量
色拉油
适量
苹果
一个
红肠
一段
兰皇鸡蛋
三个
大红皮土豆
一个

土豆色拉做法步骤

1
兰皇鸡蛋打开，用蛋黄分离器分开蛋白（我有时候直接就倒来倒去蛋黄就出来了，哈哈）
2
取蛋黄一个放入碗中
3
在蛋黄中倒入少许色拉油
4
用三根筷子顺着一个方向搅拌，速度要不紧不慢
5
等蛋黄和油全部融合后，再加少许油
6
顺一个方向搅拌至完全融合，再倒入适量油
7
大概二十分钟后的情形，约加了十次油（每次少量），紋路比较容易消失
8
慢慢地紋路开始显现
9
这个样子就搅拌得差不多了（不要看我筷子一会儿在左一会儿在右，是为了拍照，其实我一直是用右手在搅拌的，也一直是同一个方向，千万别打泄了）
10
挤入柠檬汁
11
放入盐，拌匀，蛋黄酱就做好了。
12
苹果洗净，切皮切小块
13
放入大碗中，挤入少许柠檬汁，以免苹果褐化
14
红肠切小丁放入碗中
15
红皮土豆（好大一个，大约有七八两），放入水中，煮开转中小火焖（这一步可以早点开始做，大约要煮二十到三十分钟）
16
煮至用筷子能轻易插入，关火，取出
17
剥皮切小丁，放入大碗中
18
煮白煮蛋（用到二个，一样煮多煮一个给文文吃了）
19
大约十分钟，放入凉水中，去壳，切小丁
20
把鸡蛋丁放入大碗中
21
青豆煮熟，捞出，用凉水过一下
22
放入大碗中
23
放入刚才調好的蛋黄酱
24
拌匀就可以了（试一下味道，可以再加些柠檬汁和盐，看各人喜好）（上海人有的家庭还喜欢放一些光明冰砖进去，味道会更好）
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装盘，可以开吃了

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