皮蛋瘦肉粥的家常做法特荐做法3篇

做法1：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材

姜两片【切丝】料酒适量酱油适量葱两根盐适量油适量瘦肉一块【拳头大小】皮蛋一个大米一杯【一家的量】

做法步骤

第一步：准备好所有需要的食材。备用
第二步：大米洗净沥干，加一点食盐
第三步：再加几滴油，均匀搅拌腌制10分钟
第四步：将皮蛋切丁，葱切沫备用
第五步：猪瘦肉切丝【切丝】然后加适量的食盐，油，料酒，嫩肉粉【没有可不加】备用
第六步：大米沸水下锅，记住要不停搅拌避免黏锅。也可以事先放高压锅压一下，怎么方便怎么来。你们高兴就好。只要米熟了就行。
第七步：米熟后加入事先备好的瘦肉和皮蛋
第八步：然后在撒上姜丝和葱沫搅拌即可
出锅前可以放入适量食盐，酱油和油可加可不加。按照你们的口味来选择加或不加

做法2：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材

料酒一勺酱油一勺盐适量鸡精适量瘦肉适量皮蛋 1个水适量（稍多一些）香葱适量大米小半碗（2人份）

做法步骤

切葱，皮蛋。
腌肉。一勺酱油一勺料酒，抓匀。腌15分钟左右。时间越长肉越嫩。
我特意用电饭锅煮的粥，因为方便。米提前泡了一个小时，熟的快。电饭锅气上来了开盖搅拌，边搅边煮，煮到粘稠。
加入瘦肉，瘦肉变白后加入皮蛋，葱，最后加入盐、鸡精。想要更鲜可以加一点点耗油。

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材

料酒 1匙清水适量香油适量鸡精适量生抽 1匙猪里脊肉 100g 生粉适量皮蛋 2个生姜 1小块香葱 2根食盐适量大米 150g

做法步骤

将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；
香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；
皮蛋剥皮，洗净后，切成小块；
锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;
把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒·生抽·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制备用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；
当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；
然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；
调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；
倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。
质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了！

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