糖醋鱼做法详细步骤 快手做法5篇

做法1：糖醋鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 大蒜 适量 番茄酱 适量 扁鱼 一只
做法步骤

  1. 鱼背切花，用料酒盐，摸匀腌制10分钟

  2. 锅烧热倒油，油烧热先淋下鱼背切的花，让鱼花更漂亮。沿锅边下鱼，煎到两面微黄，鱼起锅留油。

  3. 在碗里调好料，番茄酱，醋，糖，盐，水。油烧热，加入姜蒜爆香，倒入调好的酱汁，烧开酱汁放入鱼，收汁就可以吃了。 我手艺不是很好，鱼脱皮啦！

做法2：糖醋鱼片

菜谱食材
清水 3大勺 盐 ½小勺 淀粉 1大勺（1大勺=15ml，1小勺=5ml） 白砂糖 2大勺 白醋 2-3大勺（可用香醋替代） 干淀粉 适量 番茄酱 2大勺 熟芝麻 适量 白胡椒粉 ¼小勺 黄酒 1大勺 葱姜末 适量 草鱼中段 500g
做法步骤

  1. 取草鱼中断去骨

  2. 斜刀片成大片

  3. 调入黄酒，盐，白胡椒腌制20分钟入味

  4. 葱，姜切沫；糖醋汁需要的所有材料的混合均匀备用

  5. 腌好的鱼站干淀粉备用

  6. 锅中到多点油，烧制七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出

  7. 油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油

  8. 锅内留少许底油，爆香葱姜末

  9. 下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠

  10. 放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀的裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅

做法3：糖醋鱼

菜谱食材
姜 少许 料酒 15克 糖 25克 葱 少许 盐 15克 淀粉 200克 白醋 20毫升的 油 1升 番茄酱 1瓶 鱼 一条
做法步骤

  1. 处理鱼

  2. 改花刀

  3. 放葱姜料酒盐腌15分钟，裹淀粉，下锅炸

  4. 番茄酱放入糖，白醋搅匀，炒制粘稠浇在鱼身，完成

做法4：家常糖醋鱼

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 葱 1根 盐 1勺 白醋 8勺 玉米淀粉 8勺 番茄酱 8勺 食用油 2碗 番茄 3颗 细糖 8勺 新鲜鲢鱼 半条
做法步骤

  1. 鲢鱼去大骨、切块洗干净晾干备用

  2. 1、加入葱、姜、盐、料酒、少量玉米淀粉腌制10分钟 2、腌制好的鱼肉粘玉米淀粉放入油锅炸至金黄捞起备用

  3. 1、炒锅放油、水、番茄酱、细糖煮开后加入白醋、然后用玉米淀粉勾兑好后加入炸过的鱼。完工！

做法5：糖醋鱼

菜谱食材
料酒 若干 盐 适量 葱花 适量 白砂糖 若干 油 适量 生粉 去年 鲤鱼 100克 番茄酱 若干 生姜 适量 番茄 300克 耗油 适量 蒜头 3瓣 花椒面 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 买条鲤鱼，杀好，去鳃，黑膜，鱼线，鱼身划刀，开始腌制。

  2. 鱼身正反面抹盐，花椒面，用手拍打入味，我把这步叫给鱼做按摩，鱼肚子和嘴里放上大葱段，充分去腥。然后淋上料酒腌制，因为过年，我家提前一晚弄得，所以腌制了整个一个晚上。

  3. 鱼腌制好以后控干水分，两面裹上生粉，每个部分都裹匀，提起鱼尾巴能粘住不掉粉，开始炸鱼。

  4. 油八成热，提鱼尾，先炸鱼头，然后逐步放入全鱼，如果油少，可以拿勺子不断舀热油淋鱼，翻面再炸，炸至两面金黄。一定把鱼炸熟炸透。

  5. 鱼炸好后装盘，葱姜蒜切沫备用。开始配料汁。锅底留少量油，下葱姜蒜沫炒香，放入番茄酱，炒出红油，加两碗水，煮开，拿一个碗放入醋，耗油，白糖，少量盐，可以尝一下味道，如果喜欢甜口可以多放点糖，搅拌好倒入锅里，煮开搅拌，加入适量生粉搅拌直到汤汁浓稠，鱼身上放点香菜或者小葱，淋上汤汁即可!

菜谱做法推荐