糖醋鱼片

糖醋鱼片菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
3大勺
盐
½小勺
淀粉
1大勺（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
白砂糖
2大勺
白醋
2-3大勺（可用香醋替代）
干淀粉
适量
番茄酱
2大勺
熟芝麻
适量
白胡椒粉
¼小勺
黄酒
1大勺
葱姜末
适量
草鱼中段
500g

糖醋鱼片做法步骤

1
取草鱼中断去骨
2
斜刀片成大片
3
调入黄酒，盐，白胡椒腌制20分钟入味
4
葱，姜切沫；糖醋汁需要的所有材料的混合均匀备用
5
腌好的鱼站干淀粉备用
6
锅中到多点油，烧制七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出
7
油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油
8
锅内留少许底油，爆香葱姜末
9
下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠
10
放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀的裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅

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