糖醋鱼

糖醋鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
若干
盐
适量
葱花
适量
白砂糖
若干
油
适量
生粉
去年
鲤鱼
100克
番茄酱
若干
生姜
适量
番茄
300克
耗油
适量
蒜头
3瓣
花椒面
适量
陈醋
适量

糖醋鱼做法步骤

1
买条鲤鱼，杀好，去鳃，黑膜，鱼线，鱼身划刀，开始腌制。
2
鱼身正反面抹盐，花椒面，用手拍打入味，我把这步叫给鱼做按摩，鱼肚子和嘴里放上大葱段，充分去腥。然后淋上料酒腌制，因为过年，我家提前一晚弄得，所以腌制了整个一个晚上。
3
鱼腌制好以后控干水分，两面裹上生粉，每个部分都裹匀，提起鱼尾巴能粘住不掉粉，开始炸鱼。
4
油八成热，提鱼尾，先炸鱼头，然后逐步放入全鱼，如果油少，可以拿勺子不断舀热油淋鱼，翻面再炸，炸至两面金黄。一定把鱼炸熟炸透。
5
鱼炸好后装盘，葱姜蒜切沫备用。开始配料汁。锅底留少量油，下葱姜蒜沫炒香，放入番茄酱，炒出红油，加两碗水，煮开，拿一个碗放入醋，耗油，白糖，少量盐，可以尝一下味道，如果喜欢甜口可以多放点糖，搅拌好倒入锅里，煮开搅拌，加入适量生粉搅拌直到汤汁浓稠，鱼身上放点香菜或者小葱，淋上汤汁即可!

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