红烧肉的家常做法步骤 做法3篇

做法1：经典红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 冰糖 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 一块 大葱 适量
做法步骤

  1. 上等带皮五花肉切方块，冷水入锅淖去血沫，倒入些许料酒去腥，捞出洗净备用！

  2. 葱切段，姜切片！蒜可根据个人口味决定放不放！

  3. 热锅，倒入少许植物油，放入冰糖小火化开，待底部微微起泡，倒入五花肉翻炒！

  4. 翻炒至肉块全部均匀挂糖色！

  5. 加适量水，稍没过肉块！放入葱姜蒜花椒大料等，转中火烧开！

  6. 转小火慢炖约30分钟，收汁，待出锅！

  7. 盘底铺好淖好的小白菜过油菜！

  8. 出锅装盘！当当当当，大功告成！尽情享受美味吧！

做法2：红烧肉

菜谱食材
李锦记秘制红烧汁 五比一 猪五花 一千克
做法步骤

  1. 炒完直接加红烧汁！一份红烧汁五份水！

  2. 大火煮开！小火炖五十分钟！最后大火收汁！味道好极了！

做法3：板栗红烧肉

菜谱食材
冰糖 8g 大蒜 2瓣 八角 1个 生抽 2g 植物油 适量 老抽 2g 生姜 1片 五花肉 250g 温水 约500g 板栗 100g 大葱段 10g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成约2.5cm厚的小块。 切薄一些，一方面方便煮透、入味，另一方面容易把油脂逼出，吃起来才不会觉腻。

  2. 冷水入汤锅，水开后焯约2分钟。

  3. 盛起备用。

  4. 炒锅放油，加入大葱段和生姜片，翻炒出香味。

  5. 接着请入五花肉，转小火煎至两面微黄。 小火煎制可以尽量逼出五花肉中的油脂，吃起来就不会过于肥腻。

  6. 把五花肉逐个挑出。

  7. 留底油，加入8g冰糖，小火炒至冰糖融化呈焦糖色。

  8. 再倒回五花肉翻炒，让五花肉均匀上色。

  9. 然后放入板栗和大蒜翻炒。

  10. 再调入2g生抽、2g老抽和1个八角。 如果给大一些的孩子或大人吃的话，还可以再加入桂皮、香叶等进一步调味。

  11. 倒入500g左右的温水，没过食材的一半左右。 尽量不要用冷水，骤热骤冷易导致肉质变柴，口感变差。

  12. 加盖，小火炖煮约50分钟。 可以根据加水量调整炖煮时间，不要中途加水，也不要让锅煮干。

  13. 揭盖，转大火收汁。 出锅前可以尝一下，如果嫌味道淡了，可以再适当加一点盐调味。

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