烧茄子的做法大全推荐做法4篇

做法1：豆瓣酱红烧茄子

菜谱食材

蚝油 1茶勺豆瓣酱大半汤勺油 1汤勺茄子 400g 蒜蓉适量

做法步骤

茄子斜刀切1cm厚片。单面划菱形花。
锅内热油，放入茄子，小火煎至微黄，盛盘备用。
转大火，锅内余油下依次放入蒜蓉、豆瓣酱、蚝油，拌两下。
放入茄子，再拌匀，放入半小碗水。
收汁即可起锅。

做法2：烧茄子

菜谱食材

味精 2g 蒜 0.5头胡萝卜 0.5个酱油 0.5勺盐 3g 青椒 1个淀粉 1勺水淀粉 1勺面粉 4勺米醋 1勺青茄子 1个

做法步骤

将茄子切成2x2cm小块，用凉水泡五分钟，然后将面粉和淀粉混合一起倒在泡好的茄子上，颠翻几次，使茄子块均匀地沾果上。
青椒和胡萝卜洗净切片备用。蒜切成蒜末备用。将油烧至七成热，把果好面粉的茄子炸至金黄色捞出，然后再将油烧至九成热，再炸第二遍，约半分钟，捞出。
在炒锅里放少许油，放入蒜末炒香，倒入1.5碗水，加入酱油、味精、盐、水淀粉勾欠。放入青椒、胡萝卜翻炒1分钟左右，放入茄子，米醋，炒2下，使茄子均匀沾上汁后迅速出锅入盘。（炒太久，茄子就不脆了）

做法3：烧茄子

做法步骤

茄子切块
洗净放面粉炸成金黄色盛出
放上水，番茄酱、盐、酱油、淀粉、蒜、调成汁，炸熟的茄子倒锅翻炒装盘

做法4：素烧茄子

菜谱食材

酱油 1大匙糖 1大匙大蒜半头盐 1小匙鸡精 1小匙香菜适量食用油大量水适量甜面酱 2大匙圆茄子 1个

做法步骤

原料：圆茄子一大个，大蒜半头，香菜二三根。
茄子去皮去蒂，切成1.5*1.5左右的小方块。浸泡在盐水中杀去水分。
将杀去水分的茄子块沥干。锅内大量油，烧热至七八成熟，分批次下入茄子煸。煸至茄子块周围出现焦边就差不多了。
煸好的茄子块沥干油备用。锅内底油，加少许蒜末爆香，调小火，下入面酱酱油盐糖，转大火炒香，加入少许水避免干锅。下入煸好的茄子块，翻炒均匀上色即可。加入少许鸡精翻炒两下即可出锅装盘。
茄子装盘后，将香菜切小段置于茄子上，再将大蒜切末置于香菜上。茄子本身有毒性，大蒜正好解毒。所以生蒜既可以提味又可以解毒，还很好的搭配了色彩。香菜更增加了茄子的香味，与茄子的软嫩口感相冲击。
是不是很有食欲了？

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