正宗重庆辣子鸡

正宗重庆辣子鸡菜谱做法

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
盐
适量
鸡腿肉或鸡翅肉
适量

正宗重庆辣子鸡做法步骤

1
先把鸡腿切成小块
2
把切好的鸡块用料酒和盐腌制半小时以上…注意：盐要放足才能入味
3
把辣椒剪成小段（大概一个辣椒剪成3段），辣椒的量和鸡肉1：1（也就是说如果鸡肉有一碗，那么辣椒也要一碗）
4
把姜切丝备用（姜丝得多切点）
5
待鸡肉腌好之后，开中火倒油，放入姜丝和花椒煸炒出香味（花椒的量为女生的手抓一大把）
6
煸炒出香味后倒入一半的辣椒，紧接着倒入腌好的鸡肉，转为大火翻炒
7
一直翻炒至鸡肉变色，倒入剩下的辣椒继续翻炒
8
不断翻炒直至鸡肉变黄，自己能闻到辣椒的呛味为止。（注意：在翻炒过程中鸡肉会出水，不要怀疑，一直翻炒就会达到最后的效果）
9
一份香辣的正宗辣子鸡就做好了

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