家常红烧肉做法 做法集萃4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 6g 料酒 2勺 大料 1颗 冰糖 2块 盐 5g 老抽 3勺 五花肉 500g
做法步骤

  1. 把五花肉切成块，然后五花肉放到凉水水里20分钟左右去血水，同时烧开水一壶备用。

  2. 把五花肉放入锅内，把放入姜片，水是凉水，给肉焯水把五花肉的血水逼出，一定是凉水切记

  3. 等水开两至三分钟，不要关火。把肉捞出

  4. 捞出后把锅刷干净。

  5. 把焯好的五花肉放入锅内，倒入之前热水，大概没过肉2cm左右，加入料酒2-3勺,1勺醋，大料一颗，大中火25分钟左右

  6. 25分钟后

  7. 把火转到最小1小时炖。PS:想省时间也可以用压力锅大火烧开5-10分钟分钟，转小火15分钟左右。

  8. 用筷子叉肉很容易就能叉入这就带表可以调味了

  9. 老抽3勺，冰糖根据个人口味适量加入，也可以不加。盐根据酱油加入后尝下一般放5克左右

  10. 冰糖

  11. 中火炖30分钟。

  12. 最后收汁，要是汤多就大火收汁，留出适量的汤汁拌饭

  13. 搞定收工

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
糖 适量 大蒜 2瓣 香叶 4片 鸡精 适量 生抽 2调羹 老抽 2调羹 五花肉 500g 老姜 5片 黄酒 适量
做法步骤

  1. 忘记拍过程照，下次再补。一定要挑选好肉，五花肉最佳，挑没有异味的猪肉，貌似卖肉的称为“土猪肉”。切成小块，不能大，差不多1厘米*2厘米就够了。

  2. 锅里放水煮开后放入切好的肉，倒入少量黄酒，肉表面变色看不到生的肉就可以取出，不要煮久了。肉取出，滤干水份。

  3. 锅子放油，倒入肉和老姜爆炒，爆到油变多，油不怎么会变多为止，这样做好的肥肉不会太油腻。

  4. 倒入适量黄酒，两小调羹生抽，炒一会后再放入老抽和糖，继续炒一会，汤汁变浓，看上去跟成品差不多的时候倒入热水。

  5. 换锅，把炒锅里的东西全部倒入砂锅，放入三四片香叶，两个蒜瓣，适量鸡精（也可不放鸡精，酱油本身就有鲜味了），开大火煮，煮开后转中火，水差不多烧干后转大火彻底收水。

做法3：红烧肉

菜谱食材
酱油 少许 葱 1个 桂皮 1个 八角 2个 白糖 1勺 姜片 4个 五花肉 250g 蒜头 4个 黄酒 少许
做法步骤

  1. 五花肉切块，锅内放入少许油，烧热后放入肉块边油。

  2. 等肉变色后，倒出多余的油。放入蒜头姜片八角桂皮翻炒出香味。

  3. 倒入黄酒，酱油，白糖翻炒

  4. 倒入清水，放入盐。没过肉！大火烧开转小火闷烧！

  5. 汤汁变少后放入葱段，大火收汁，装盘

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 13块 盐 少许 桂皮 1块 八角 2个 油 少许 五花肉 500g 水 适量 又伊鲜原味酱油 10g
做法步骤

  1. 五花肉500g

  2. 将五花肉切块

  3. 锅中放入适量的水，冷水将五花肉放入锅中煮开，撇去浮沫. 捞出放入盘中备用.

  4. 食材 煮好的五花肉、又伊鲜原味酱油、盐、八角、桂皮、冰糖.

  5. 炒锅中放入少许油烧热，转小火.

  6. 放入冰糖

  7. 小火不停的翻炒

  8. 将冰糖炒化

  9. 放入五花肉翻炒

  10. 炒至五花肉上色，放入桂皮八角翻炒几下.

  11. 放入水，沫过五花肉. 在加入又伊鲜原味酱油10g

  12. 大火煮开转小火 继续煮50分钟（如果肉块小可以减少10分钟）

  13. 大火收汁放入少许的盐（肉已经很软嫩了，不要用力翻炒以免碎掉）

  14. 出锅装盘，撒些葱花装饰.

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