小龙虾的家常做法 做法集萃4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 若干 干辣椒 随机 大蒜 若干 香叶 若干 草果 一个 桂皮 若干 八角 若干 生姜 若干 麻椒 若干 小茴香 若干 十三香 若干 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 小龙虾怎么收拾就不多介绍了哈

  2. 准备好配料：八角、桂皮、草果、麻椒、香叶、干辣椒入油锅小火炸出香味

  3. 香料炸差不多时放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 炒出红油后加适量盐、糖、蚝油炒一下，倒入一整瓶的啤酒，虾头里剔出来的虾黄，适量加水，大火烧开再小火炖一个小时左右

  5. 把收拾好的龙虾控干水分入油锅炸（六七分钟左右）

  6. 龙虾炸好后放入汤锅内煮10分钟，关火焖半小时就可以来吃了，当然一定要有啤酒配起来哦

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 2g 蚝油 1勺 大蒜 3颗 盐 1勺 生抽 1勺 生姜 2g 小龙虾 500g 小米椒 2g 小葱末 2g
做法步骤

  1. 1.小龙虾选活泼一点的，用刷子刷洗它的腹部，然后剪刀剪去一点虾头，用剪刀把虾头里的内脏挑出来如图3，最后在尾巴中间去除虾线

  2. 2.准备的配料有大蒜子、花椒粒、小米椒、生姜、小葱；小葱切葱花，生姜切片，小米椒切末，葱白也切末，大蒜子剁成末备用；

  3. 3、熬制蒜蓉，锅烧热放入适量菜籽油，油温烧到4成，下蒜蓉和小米椒葱白，一起熬制，熬成金黄色，蒜香浓郁的时候，下适量生抽和食盐，少许蚝油调味道即可，调好味捞出来备用；

  4. 4、接着干净的锅，烧热下入菜籽油，下姜片和小龙虾一起中小火炒香，炒香后龙虾颜色变红，下入我们的啤酒，没过小龙虾就可以了，烧开后调味道，一勺食盐，半勺鸡精，然后转中小火烧6-7分钟烧好关火，盖上锅盖焖3分钟即可出锅装盘啦！

做法3：爆炒小龙虾

菜谱食材
小龙虾 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜花椒辣椒下锅大火爆香

  2. 倒入处理好的小龙虾

  3. 翻炒，加入料酒，盐

  4. 继续翻炒

  5. 齐活

做法4：在家也能烧特色十三香小龙虾

菜谱食材
青椒 1个 芹菜 10根 生姜 半个 洋葱 1个 甜椒 1个 小龙虾 3斤 辣味豆瓣酱 50g
做法步骤

  1. 一定要选活的新鲜的小龙虾

  2. 用牙刷清洗

  3. 尾部中间的筋拔掉

  4. 蔬菜准备好

  5. 锅里热油，要多点油哦

  6. 生姜洋葱下锅煸炒出味

  7. 加辣味黄豆酱

  8. 淘宝上买的龙虾调料，这个最正宗，炒，继续翻炒

  9. 放入清洗好的龙虾翻炒，不停翻炒

  10. 加盐，加六月鲜酱油

  11. 再倒入啤酒继续煮，啤酒我用瓶装的倒了3/2

  12. 煮开后，大火再煮5分钟，使其入味，不能煮太久，肉会散，失去弹性

  13. 这个色泽就差不多好了

  14. 加入切好的蔬菜，提味，炒

  15. 让蔬菜的香味融入龙虾里

  16. 色香味俱全，OK啦

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