葡式蛋挞的制作方法和步骤 做法集锦4篇

做法1：超简易葡式蛋挞

菜谱食材
糖 23g 淡奶油 80ml 低粉 8g 蛋黄 3个 纯牛奶 80ml 速冻蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 将糖，牛奶，淡奶油放入同个容器中，并加热至糖融化，然后放凉

  2. 将蛋黄打散，和低粉一起放入已经凉了的牛奶淡奶油中搅拌均匀

  3. 然后过筛，成细腻的蛋奶液。蛋挞水就制好了

  4. 最后放入烤箱中层，上下火210度，烤15分钟

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 18个
做法步骤

  1. 将鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀

  2. 将牛奶200g加入搅匀的蛋黄内，搅拌均匀

  3. 加入糖粉45g（不喜甜的可再减少一点糖）搅拌均匀

  4. 加入淡奶油200g、炼乳15g，搅拌均匀

  5. 用面粉筛将低粉15g筛蛋液，搅拌均匀

  6. 将搅匀的挞液过滤两遍，确保挞液顺滑无颗粒

  7. 烤箱180度预热

  8. 将挞皮放入烤盘倒入挞液，八分满

  9. 将蛋挞放入烤箱底层，烤10分钟

  10. 烤盘移至中层，将烤箱温度调至220度烤8分钟左右，如果觉得蛋挞颜色不够深可再烤一会会儿，但要注意观察、以防烤焦

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 高筋面粉 15g 牛奶 65g 蛋黄 2个 蛋白 2个 细砂糖 10g 鲜奶油 40g 片状玛琪琳 150g 雀巢三花淡奶 25g
做法步骤

  1. 挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；

  2. 加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；

  3. 片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；

  4. 从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；

  5. 用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；

  6. 最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！

  7. 蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；

  8. 蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；

  9. 用纱布加滤网过滤蛋液；

  10. 上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；

  11. 面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；

  12. 蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；

  13. 烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 适量 牛奶 适量 淡奶油 适量 炼乳 适量 香草精 适量 葡式蛋挞皮 适量
做法步骤

  1. 准备材料哟

  2. 牛奶加糖，小小火融化就好

  3. 加入淡奶油，鸡蛋（我用了6个鸡蛋，4个蛋黄）。话说材料的量我真心不太会估，大家都看着来吧！！多余蛋清推荐做成【蛋白饼干】或【鲜奶蒸蛋】，多余的蛋挞液么……做成【法式吐司】或者【甜蛋卷】好了……

  4. 我有时会加甜奶粉 or 炼乳 or 香草精 提个味儿，可不加

  5. 倒入蛋挞皮……看吧同志们，这就是不会估量的痛苦，都剩下了-_-#

  6. 如烤箱200--250度，烤20--25分钟

  7. 踏啦～ 出炉啦！

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