酸菜鱼的做法怎么样简单又好吃 精选推荐做法6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 适量 葱 一小段 盐 适量 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 金针菇 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 海带 适量 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 鱼骨和鱼头剁块、加入葱姜盐料酒腌制半小时

  2. 鱼肉改刀切片、加入料酒、胡椒、盐、蛋清腌制

  3. 备料

  4. 金针菇洗净

  5. 海带切丝……

  6. （吃了一半、才想起照照片）冷锅热油、放入鱼骨块、翻炒、加水、继而放入调料、等煮开放入海带、豆腐、金针菇、带鱼骨熟后、只捞出鱼骨放入盆中、再煮一会、继而放入鱼片煮熟后、全部倒入盆中、另起一锅、放入花椒、干辣椒、煸炒出香味、淋在鱼上、撒上香菜和葱花、即可食用

做法2：家常酸菜鱼

菜谱食材
干辣椒 适量 葱 20g 大蒜 一个 盐 适量 蛋清 一个 青椒 适量 香菜 4根 生姜 10g 酸菜 250克 草鱼 一条1.5-2.5斤 红椒 15g 豆芽 300克
做法步骤

  1. 把配料清洗干净放在一旁备用

  2. 酸菜清洗干净过热水2分钟，去一下咸味异味

  3. 豆芽洗干净后，烧一锅水，水开后放点油盐(喜欢醋的可以放一点，去豆芽的豆味)，把豆芽过2-4分钟捞起来，放在旁待用

  4. 把鱼清洗干净，骨头和肉片分开，骨头放锅里煎黄。

  5. 鱼片放鸡蛋清 盐 耗油 鸡精 白胡椒粉 搅拌均匀腌制20-30分钟

  6. 鱼骨煎黄后，盛起来，放油放姜片辣椒爆香炒下酸菜，翻炒2分钟后，把鱼骨头放下去加热水煮，煮开后再煮10分钟(可试下汤够不够味，根据各人口味调)

  7. 把豆芽放在盆底，把酸菜鱼头捞起来放在豆芽上面，留鱼汤在锅里烫鱼片，鱼片放鱼汤鸡烫1分钟 然后捞起来放在盆的最上面，把鱼汤倒进盆里，撒上葱香菜末(撒均匀盖住鱼片)

  8. 洗干净锅，放大蒜干辣椒煮热油(油一定不能少，少就不香了)淋在鱼上。

  9. 大公告成，开吃

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 把鱼切好放入盐用清水洗干净，再放入蛋清淀粉腌制好

  2. 酸菜切好我比较爱吃酸菜所以切大块

  3. 先把酸菜调料爆香再放入开水滚烫后放入鱼片

  4. 出锅啦

做法4：家常健康酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 油 适量 鸭血 一块 酸菜 1000g 草鱼 一段
做法步骤

  1. 菜场买好了新鲜草鱼 让老板帮处理剔骨剔刺 回家清洗完毕片成鱼片

  2. 加入盐 料酒 蛋清 白胡椒粉 抓浆腌制10分钟左右

  3. 热锅走油 炒香葱姜蒜 然后加入酸菜 少量水炖煮汤料 （下一张步骤少了一张图片再次以文字说明）就是烫鱼片的步骤 另起一锅水 等水开后放入鱼片 不等水开 略有小气泡冒出时关火捞出

  4. 撒上葱花 浇上热油 让鱼片更熟一成 加之激出葱花的香味

  5. 一盆健康舒爽的酸菜鱼成型 在家做 可口又健康

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 2～8只（依个人口味） 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 黑鱼 一条一斤多点 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 鱼收拾干净，把鱼头鱼大骨头剔出来

  2. 加入盐腌制1小时用水冲洗干净

  3. 加料酒，鸡蛋，淀粉腌制

  4. 酸菜冲洗干净，水控干

  5. 葱姜蒜下油锅爆香，加入鱼头鱼骨头

  6. 加入酸菜翻炒

  7. 加水炖至白汤出，后将酸菜和鱼骨头鱼头捞出备用

  8. 腌制好的鱼肉倒入汤

  9. 鱼肉变白即可

  10. 将酸菜和鱼骨头倒入，因为我选的酸菜是超市配好的，所以不需要加辣椒和调制

做法6：紫苏叶炖酸菜鱼火锅

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 一个 盐 适量 鸡精 适量 西红柿 一个 生姜 切片适量 酸菜 一颗 青红椒 适量 大葱 半根 紫苏叶 适量 鲢鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼洗净剁块，淹制10分钟

  2. 酸菜红椒洗净切块装盘

  3. 西红柿，姜葱切段

  4. 紫苏叶洗净

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