嫩豆腐的做法家庭做法 做法集萃4篇

做法1：春笋嫩豆腐

菜谱食材
蒜 少许 香菜 少许 小葱 少许 春笋 100克 豆浆 1000克
做法步骤

  1. 豆浆1000克备用

  2. 春笋100克清洗干净备用

  3. 将春笋用刀背拍碎备用

  4. 豆浆小火煮开后放入拍碎的春笋，充分搅拌均匀。

  5. 然后放入酸浆（浆水是我们陕南的特色）开始点豆腐了，豆浆点清后小火煮开。

  6. 将小葱、香菜、蒜和花生碎加辣椒油调味拌匀。

  7. 一碗滑嫩的春笋嫩豆花做好了，希望大家能够喜欢。

做法2：龙口粉丝蒸嫩豆腐

菜谱食材
姜 1块 大蒜 1块 花生油 2勺 大葱 1颗 肉馅 2g 红椒 2个 蒸鱼豉油 5勺 内酯豆腐 6块 龙口粉丝 2g
做法步骤

  1. 将发好的龙口粉丝放在盘中，再将豆腐切成片放到粉丝上，再把抄好的肉沫放在最上面，

  2. 开始配调料；红椒、蒜、姜切碎放到一个碗中，把蒸鱼鼓油倒入调料碗中泡一会然后倒入豆腐盘中，

  3. 最后放到热好的蒸锅里蒸五分钟就可以了。记得起锅后撒点葱花哦！

做法3：嫩豆腐

菜谱食材
水 7-8斤 黄豆 500克 石膏粉 适量
做法步骤

  1. 挑选色泽均匀的，颗粒饱满，没有发霉，蛋白质较高的黄豆

  2. 取称干黄豆500g，浸泡6-10小时（根据季节水温不同而定，夏季短冬季长）

  3. 将泡好6-10小时黄豆放入破壁机里打碎，越碎越好

  4. 这是已经打好的黄豆浆

  5. 倒出来过滤去除豆渣

  6. 将豆浆煮开3-5分钟浆，浆黄豆冷却至80-90°c

  7. 取10-12石膏粉用少量凉开水（禁止用热水）溶解

  8. 将冷却80-90°c的豆浆冲入石膏粉容器中静等15-20分钟左右即可成豆花

  9. 这已经是好的豆花，想吃豆花的加点调理就可以使用

  10. 将豆花放入模具中，给他包好过滤水，静等半个小时即可

  11. 这已经是定型好的豆腐

  12. 将定型好的豆腐给他切成自己喜欢的形状即可

做法4：空气炸锅无油版外酥里嫩豆腐

菜谱食材
酱油 少许 蚝油 少许 香菜 一根 米醋 少许勺 小米辣 4个 北豆腐 半块
做法步骤

  1. 北豆腐切成方块，放水里浸泡一会

  2. 捞出放入空气炸锅，忘了拍图了 200度，12分钟后反面，再烤6分钟即可出锅

  3. 小米辣切段，香菜葱花切碎，倒入少许耗油，米醋，生抽搅拌均匀

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